| Сировина | Основу становлять бруньки зі світлим ворсом. Їх можуть збирати окремо або відділяти від пагонів під час сортування. Розмір і відтінок залежать від рослин та обробки. | Зазвичай брунька з одним-двома молодими листками. Збір може збігатися в часі зі збором Інь Чженя: наявність листя не доводить пізнього врожаю чи низької якості. |
|---|
| Обробка | Основні етапи — зав’ялювання та сушіння. У класичній технології немає окремої фіксації, як у зеленого чаю, але сушіння може відбуватися з нагріванням. Це не просто залишені на повітрі бруньки. | Ті самі основні етапи: виробник керує втратою вологи та умовами зав’ялювання. Окиснення відбувається в обох чаях, а не лише на краях листків Му Даня. |
|---|
| Смак | Часто квітковий, із нотами свіжого сіна чи дині. Світлий настій може мати насичену текстуру. Описи смаку — орієнтири, а не гарантований набір ароматів. | Часто виразніші рослинні й квіткові ноти, іноді медові. Під час витримки можуть з’явитися ноти сухофруктів; свіжий Му Дань не обов’язково темний чи кислуватий. |
|---|
| Заварювання | Почніть із 3 г на 150 мл води за температури 90 °C і 30–45 секунд. Якщо смак слабкий, збільште час або температуру; деякі партії добре заварюються й окропом. Надто міцний настій може гірчити. | Можна почати з тієї самої пропорції й часу. Для кухля: 2–3 г на 250 мл, 90 °C, проба за 2 хвилини; потім відділіть листя від настою. Об’ємне листя краще зважувати, ніж відміряти ложкою. |
|---|
| Ціна, зберігання та кофеїн | За зіставного походження бруньковий чай часто дорожчий, але ціна не визначає ваших уподобань. Він містить кофеїн: світлий настій не означає слабкої стимулювальної дії. | Нерідко доступніший, хоча є й дорогі партії. Обидва чаї можна пити свіжими; витримка не гарантує поліпшення. Перевіряйте рік збору й умови зберігання, тримайте чай сухим, герметично закритим і подалі від запахів. Му Дань також містить кофеїн. |
|---|
