Бай Хао Инь Чжэнь (白毫銀針)
архетип: Срібний чапля
Серебряная цапля стоит в лунной воде: лише нирки, лише свет, лише прохолодна тонкость.
Історія
«Серебряние игли з белим ворсом» делают лише з нерасспустившихся почек, покритих тонким серебристим пухом. Минимум вмешательства: лист подвяливают на сонце або в тени і сушат до низкой влажности. Від места і року видержки зависит майже усе. З віком світла металлическая нота уходит, і проступает мед, сухі трави і тепла деревина — старие «серебряние игли» считаются целебними.
Теруар
Еталон — фудинский «Да Бай Хао» з гори Тайму; чженхе дає понад щільний медовий профіль. Найкращі нирки збирають за две недели — обично в конце марта.
Лист
лунний свет, спелая диня, мед з акации, прохолодна минеральность; у видержанного — печена груша і тонка деревина тонке, дуже довгий, залишає у горлі прохладную сладкую минеральную ноту, ніби пьешь холодну воду з горного источника
Властивості
дуже високое вміст антиоксидантов і теаніну, минимум обжарочних продуктов; м’яко підтримує иммунитет і сон, считается одним з самих «легенів» чаїв для нервової системи тонка, прохолодна, расходится по плечам і лопаткам; відчувається як «остивание» голови і грудях низкий-помірний (25–40 мг), м’який
Ритуал заварювання
стеклянная гайвань 150 мл — щоб видеть, як нирки стоят вертикально; 85°C, м’яка; 5 g / 150 ml. 20s — перше серебро: диня, мед з акации; 25s — пік: лунний свет, мінеральна прохолода; 35s — тонка солодкість, довга нота; 50s — поздний шлейф — луна на воде; 80s — фінал — тонке металлический дзвін.
Коли пити
день і ранній вечір; летом — майже в любое время. конец весни і літо — коли нужна прохолода зсередини. за внутреннем жаре, раздражении, після нагрузки на голову; перед сложним решением — чтоб сесть і остить