Бай Хао Инь Чжэнь (白毫銀針)

архетип: Срібний чапля

Серебряная цапля стоит в лунной воде: лише нирки, лише свет, лише прохолодна тонкость.

Історія

«Серебряние игли з белим ворсом» делают лише з нерасспустившихся почек, покритих тонким серебристим пухом. Минимум вмешательства: лист подвяливают на сонце або в тени і сушат до низкой влажности. Від места і року видержки зависит майже усе. З віком світла металлическая нота уходит, і проступает мед, сухі трави і тепла деревина — старие «серебряние игли» считаются целебними.

В горах Фудин жила девушка Лань Гу; її брата унесла страшная хворобу, обходить которую можна було лише листом легендарного куща на вершине гори Дун Му. Сестри етой долини отправляли наверх юношей — но никто не возвращался. Лань Гу ушла одна, добралась до вершини і сорвала нирки. На обратном пути вона бросала зерна в землю — і з них виросли кущі Бай Хао Інь Чжень, які теперь дають цей чай всем.

Теруар

500–900 м. виветренний гранит і рихлая червона глина, багата кварцем. близость моря дає м’які зими і влажний туманний повітря; ночі прохолодні даже летом. Еталон — фудинский «Да Бай Хао» з гори Тайму; чженхе дає понад щільний медовий профіль. Найкращі нирки збирають за две недели — обично в конце марта.

Лист

сухий лист: ровние серебристо-зелені игли, целиком покритие тонким белим пухом; у руці — сухі і легкі, пахнуть луговим сеном і тонкой свіжістю

прогрітий: разогретая почка — спелая диня, акациевий мед, тонка нота нагрітого фарфору, легкий лунний «холод»

після проливу: після проливу — біла диня, акация, тонка мінеральна прохолода, легка нота свежего сена

смак: лунний свет, спелая диня, мед з акации, прохолодна минеральность; у видержанного — печена груша і тонка деревина

післясмак: тонке, дуже довгий, залишає у горлі прохладную сладкую минеральную ноту, ніби пьешь холодну воду з горного источника

Властивості

ТКМ: прохолодний за природою, іньський; очищує жар, зволожує легкі, опускає вогонь, заспокоює шень; традиционно — детский і «жаропонижающий» чай

Сучасне: дуже високое вміст антиоксидантов і теаніну, минимум обжарочних продуктов; м’яко підтримує иммунитет і сон, считается одним з самих «легенів» чаїв для нервової системи

Ча-ци: тонка, прохолодна, расходится по плечам і лопаткам; відчувається як «остивание» голови і грудях

Кофеїн: низкий-помірний (25–40 мг), м’який

Ритуал заварювання

стеклянная гайвань 150 мл — щоб видеть, як нирки стоят вертикально; 85°C, м’яка; 5 g / 150 ml. 20s — перше серебро: диня, мед з акации; 25s — пік: лунний свет, мінеральна прохолода; 35s — тонка солодкість, довга нота; 50s — поздний шлейф — луна на воде; 80s — фінал — тонке металлический дзвін.

Коли пити

день і ранній вечір; летом — майже в любое время. конец весни і літо — коли нужна прохолода зсередини. за внутреннем жаре, раздражении, після нагрузки на голову; перед сложним решением — чтоб сесть і остить. біла диня, груша, акациевий мед, тонке печиво, свіже йогурт, біла риба. одиночество або людина, за якій уместно молчание

Медитація чаю

Стой неподвижно, як цапля.
Тонке слишно лише в полной тиші.
Піднеси чашку до губам — і не пий. Сначала посмотри.

Питання та відповіді

Як заварювати Бай Хао Инь Чжэнь?

Який смак у Бай Хао Инь Чжэнь?

лунний свет, спелая диня, мед з акации, прохолодна минеральность; у видержанного — печена груша і тонка деревина

Скільки кофеїну в Бай Хао Инь Чжэнь?

низкий-помірний (25–40 мг), м’який

Як діє Бай Хао Инь Чжэнь?

дуже високое вміст антиоксидантов і теаніну, минимум обжарочних продуктов; м’яко підтримує иммунитет і сон, считается одним з самих «легенів» чаїв для нервової системи