Дань цун (單樅, dāncōng)
Дань цун — улуни з району Фенхуан у Чаочжоу, провінція Гуандун. Вони відомі різноманіттям квіткових і фруктових ароматів.
Назва пов’язана з традицією окремо збирати й обробляти листя з відібраних дерев. Сьогодні напис «дань цун» не гарантує врожаю з одного дерева й не означає, що дерева старі. Якщо це важливо, уточніть походження конкретної партії; сам вік не визначає смак.
Мі Лань Сян, Чжи Лань Сян та інші назви розрізняють ароматичні типи. Медові, орхідейні чи мигдальні ноти можуть виникати без добавок: на них впливають культивар, умови вирощування та обробка. Назва аромату не замінює склад на пакованні.
Багато листя й дуже короткі проливи — лише один спосіб заварювання. Спробуйте 4 г на 100 мл, воду близько 95 °C і 5–10 секунд. Якщо гірчить, зменште кількість листя або час; кухоль із фільтром і меншою кількістю чаю теж підходить.
Чаї за темою
Словник чайних термінів