GABA與佳葉龍茶 (佳葉龍, jiāyèlóng)

GABA是γ-胺基丁酸的縮寫。GABA茶又稱佳葉龍茶，經過特殊處理，葉中的GABA含量有所提高。這個名稱指的是加工特點，並非獨立的茶樹品種。

鮮葉在低氧環境下，酵素會把部分麩胺酸轉化為GABA。有的製程交替採用缺氧與接觸空氣的階段。台灣GABA烏龍較為人熟知，但這種處理不侷限於烏龍。

GABA在神經系統中作為抑制性神經傳導物質發揮作用，不代表從茶中喝下它就有同樣的效果。一項以學生為對象的小規模GABA烏龍研究，不能支持治療焦慮、降壓或改善失眠的承諾。茶中也有咖啡因。

若包裝標出含量，先看單位，以及指乾茶還是泡好的茶湯。每100克乾茶的數值，不是一杯的攝取量。準確比較需要具體批次的分析和沖泡條件。

風味隨茶和製程變化，可能有果香、麵包香、焙火香或酸感。按口味選茶，先參考廠商泡法。濾網杯也能用；GABA名稱本身不要求蓋碗或特定水溫。