Жёлтый — каталог чаёв
хуан ча
Жёлтый чай проходит мэнь хуан — томление: после прогрева лист оставляют в тепле, сохраняя часть влаги. Его заворачивают в бумагу или собирают в кучки и укрывают. Порядок и длительность обработки зависят от местной традиции. Среди жёлтых чаёв есть нежные почковые и более крупнолистовые, с зерновыми или поджаристыми нотами.