Мэн Дин Хуан Я (蒙頂黃芽)
архетип: Странник в туманах
Странник идёт сквозь туман на древнюю гору: тонкая золотистая каша, лёгкая сладость, тысячелетняя тишина.
История
Мэн Дин Хуан Я — «жёлтые почки горы Мэн Дин» — древнейший чай Китая. По преданию, ещё во II веке до н. э. отшельник У Лижэнь посадил здесь семь чайных кустов; их называют «семь императорских». С эпохи Тан Мэн Дин — главный «гун ча» Сычуани. Технология «мэн хуан» — томление под влажной тканью — дает листу мягкую жёлтую сладость и снимает зелёную резкость.
Терруар
гора Мэн Дин, уезд Минь Шань, провинция Сычуань. Канонический Мэн Дин Хуан Я делают только из почек с северного склона; «императорский» сорт — лист с тех самых семи древних кустов.
Лист
сладкая каша, осенняя груша, акация, длинная мягкая нота длинный, тонкий, золотистый; послевкусие — «древнее эхо» в горле
Свойства
богат природными сахарами и теанином; очень мягкое тонизирование, подходит чувствительному желудку ровная, тонкая, древняя; ощущается как «время, текущее ровно» низкий-умеренный (25–40 мг)
Ритуал заваривания
гайвань 150 мл; 82°C; 4 g / 150 ml. 25s — первый туман: сладкая каша, акация; 35s — пик: осенняя груша, тёплый мёд; 50s — длинная мягкая нота; 80s — финал — древний золотистый шлейф.
Когда пить
утро и день. весна. для медленного размышления, перед важным написанием, в день памяти