Мэн Дин Хуан Я (蒙頂黃芽)

архетип: Странник в туманах

Странник идёт сквозь туман на древнюю гору: тонкая золотистая каша, лёгкая сладость, тысячелетняя тишина.

История

Мэн Дин Хуан Я — «жёлтые почки горы Мэн Дин» — древнейший чай Китая. По преданию, ещё во II веке до н. э. отшельник У Лижэнь посадил здесь семь чайных кустов; их называют «семь императорских». С эпохи Тан Мэн Дин — главный «гун ча» Сычуани. Технология «мэн хуан» — томление под влажной тканью — дает листу мягкую жёлтую сладость и снимает зелёную резкость.

У Лижэнь был врачом и видел, что в селениях люди болеют. Он ушёл в горы Мэн Дин и посадил семь кустов чая. После этого спустился к людям и принёс им лист. Тот, кто пил настой, выздоравливал быстрее, чем от любого другого лекарства. У Лижэнь не вернулся в горы — его прах рассеяли у тех семи кустов, и с тех пор они дают самый тонкий жёлтый чай Сычуани.

Терруар

гора Мэн Дин, уезд Минь Шань, провинция Сычуань. 1000–1500 м. выветренный известняк и глина, богатая минералами. почти круглогодичные туманы (240+ туманных дней в году), прохладные ночи, мягкие зимы. Канонический Мэн Дин Хуан Я делают только из почек с северного склона; «императорский» сорт — лист с тех самых семи древних кустов.

Лист

сухой лист: ровные золотисто-жёлтые почки с тонким белым пухом

разогретый: разогретая почка — сладкая каша, акация, тонкий мёд, тёплый туман

после пролива: после пролива — каша, осенняя груша, мёд, тёплая древесина

вкус: сладкая каша, осенняя груша, акация, длинная мягкая нота

финиш: длинный, тонкий, золотистый; послевкусие — «древнее эхо» в горле

Свойства

ТКМ: нейтрально-прохладный; питает желудок и селезёнку, очищает жар без охлаждения, успокаивает шэнь

Современное: богат природными сахарами и теанином; очень мягкое тонизирование, подходит чувствительному желудку

Ча-ци: ровная, тонкая, древняя; ощущается как «время, текущее ровно»

Кофеин: низкий-умеренный (25–40 мг)

Ритуал заваривания

гайвань 150 мл; 82°C; 4 g / 150 ml. 25s — первый туман: сладкая каша, акация; 35s — пик: осенняя груша, тёплый мёд; 50s — длинная мягкая нота; 80s — финал — древний золотистый шлейф.

Когда пить

утро и день. весна. для медленного размышления, перед важным написанием, в день памяти. акация, осенняя груша, лёгкая каша, тонкое печенье. одиночество; разговор со старшим

Медитация чая

Этот чай старше многих империй.
Сядь так, как сидели до тебя.
Туман не заслоняет дорогу — он показывает следующий шаг.

Вопросы и ответы

Как заваривать Мэн Дин Хуан Я?

Какой вкус у Мэн Дин Хуан Я?

сладкая каша, осенняя груша, акация, длинная мягкая нота

Сколько кофеина в Мэн Дин Хуан Я?

низкий-умеренный (25–40 мг)

Как действует Мэн Дин Хуан Я?

богат природными сахарами и теанином; очень мягкое тонизирование, подходит чувствительному желудку