Хо Шань Хуан Я (霍山黃芽)
архетип: Маленький Будда
Маленький Будда сидит в лотосе и улыбается: округлая мягкость, тёплая каша, простая радость.
История
Хо Шань Хуан Я — «жёлтые почки с горы Хо Шань» — древний жёлтый чай из провинции Аньхой. Известен с эпохи Тан, в Цинский период был «гун ча» (тribute tea). Делают почти исключительно из почек и одного соседнего листа; технология «мэн хуан» — томление под влажной тканью — снимает зелёную резкость и даёт характерную округлую сладость. Возрождён современным образом в 1971 году.
Терруар
уезд Хо Шань, горы Дабешань, провинция Аньхой. Эталон — почки с гор Цзинь Цзи и Тай Ян; «императорский» Хуан Я делают только до Цинмина.
Лист
варёная пшёнка, акация, мягкая сладость, тёплая земля длинный, округлый, оставляет в горле «улыбку» — мягкое сладкое эхо
Свойства
богат природными сахарами и аминокислотами; очень мягкий, подходит почти всем ровная, тёплая, в центре груди; ощущается как «улыбка изнутри» низкий-умеренный (25–40 мг)
Ритуал заваривания
стеклянный бокал 200 мл; 82°C; 4 g / 200 ml. 35s — первый кадр: тёплая каша, акация; 50s — пик: варёная пшёнка, мягкая сладость; 80s — длинная тёплая нота; 120s — финал — округлый шлейф земли.
Когда пить
день и ранний вечер. весна и осень. для домашней радости, для ровного дня, для семейного стола