Хо Шань Хуан Я (霍山黃芽)

архетип: Маленький Будда

Маленький Будда сидит в лотосе и улыбается: округлая мягкость, тёплая каша, простая радость.

История

Хо Шань Хуан Я — «жёлтые почки с горы Хо Шань» — древний жёлтый чай из провинции Аньхой. Известен с эпохи Тан, в Цинский период был «гун ча» (tribute tea). Делают почти исключительно из почек и одного соседнего листа; технология «мэн хуан» — томление под влажной тканью — снимает зелёную резкость и даёт характерную округлую сладость. Возрождён современным образом в 1971 году.

В горах Дабешань жил маленький послушник, такой добрый, что взрослые монахи прозвали его «маленький Будда». Когда он улыбался, в храме становилось тепло. Однажды он унёс в горы свой обед — миску каши — и не вернулся; на месте, где нашли миску, вырос куст с округлыми почками. Лист его пах варёной пшёнкой и тёплой сладостью. Так Хо Шань и стал «чаем маленького Будды».

Терруар

уезд Хо Шань, горы Дабешань, провинция Аньхой. 500–900 м. выветренный сланец и кварц. плотные туманы, прохладные ночи, частые дожди. Эталон — почки с гор Цзинь Цзи и Тай Ян; «императорский» Хуан Я делают только до Цинмина.

Лист

сухой лист: округлые жёлто-золотистые почки с тонким белым пухом

разогретый: разогретая почка — варёная пшёнка, акация, тёплая каша

после пролива: после пролива — пшёнка, акация, мягкая сладость, тёплая земля

вкус: варёная пшёнка, акация, мягкая сладость, тёплая земля

финиш: длинный, округлый, оставляет в горле «улыбку» — мягкое сладкое эхо

Свойства

ТКМ: нейтрально-тёплый; питает селезёнку и желудок, мягко согревает середину

Современное: богат природными сахарами и аминокислотами; очень мягкий, подходит почти всем

Ча-ци: ровная, тёплая, в центре груди; ощущается как «улыбка изнутри»

Кофеин: низкий-умеренный (25–40 мг)

Ритуал заваривания

стеклянный бокал 200 мл; 82°C; 4 g / 200 ml. 35s — первый кадр: тёплая каша, акация; 50s — пик: варёная пшёнка, мягкая сладость; 80s — длинная тёплая нота; 120s — финал — округлый шлейф земли.

Когда пить

день и ранний вечер. весна и осень. для домашней радости, для ровного дня, для семейного стола. акация, варёная пшёнка, лёгкая каша, белый сыр, печёное яблоко. семейный завтрак; гости с детьми

Медитация чая

Улыбайся, как маленький Будда.
Простая радость — самая трудная.
Допей до дна. Не оставляй пустоты.

Вопросы и ответы

Как заваривать Хо Шань Хуан Я?

Какой вкус у Хо Шань Хуан Я?

варёная пшёнка, акация, мягкая сладость, тёплая земля

Сколько кофеина в Хо Шань Хуан Я?

низкий-умеренный (25–40 мг)

Как действует Хо Шань Хуан Я?

богат природными сахарами и аминокислотами; очень мягкий, подходит почти всем