| Происхождение | Лун Цзин производят в трёх установленных зонах провинции Чжэцзян: Сиху, Цяньтан и Юэчжоу. Сиху Лун Цзин — более узкое указание происхождения; чай из двух других зон не становится подделкой только потому, что выращен за пределами Сиху. | Исторический Дунтин Би Ло Чунь связан с Восточной и Западной горами Дунтин у озера Тайху в Сучжоу. Чай похожей скрученной формы делают и в других местах; название формы само по себе не подтверждает это происхождение. |
|---|
| Лист и обработка | Плоские листья получают при обработке с нагревом и прижатием. Производство бывает ручным, машинным или сочетает оба способа; форма листа не доказывает ручную работу. | Листья скручены в небольшие завитки, на молодых почках заметен светлый ворс. Часть ворсинок может попасть в настой: лёгкая взвесь сама по себе не означает низкое качество. |
|---|
| Вкус | Часто встречаются каштановые, бобовые и свежие растительные ноты. Интенсивность поджаристых оттенков зависит от обработки; выраженная горечь не обязательна. | Часто более цветочный, со свежими растительными и иногда фруктовыми оттенками. Их сочетание зависит от конкретной партии. |
|---|
| Как начать заваривать | Попробуйте 2 г на 250 мл воды при 80–85 °C. Через минуту оцените вкус; обычно достаточно 1–2 минут, затем отделите листья от настоя. Дальше подберите время по вкусу. | Начните с тех же 2 г на 250 мл и 1–2 минут. Если настой резкий, сократите время или попробуйте 75–80 °C. В стакан можно сначала налить воду, затем положить листья; этот способ не обязателен. |
|---|
| На что смотреть при покупке | Уточните зону производства, год сбора и условия хранения. Пометка «минцянь» означает сбор до Цинмина, но сама по себе не гарантирует лучший вкус. | Для чая, заявленного как Дунтин Би Ло Чунь, уточните конкретное происхождение. Количество ворса и ранний сбор не заменяют пробу; свежесть зависит и от упаковки, и от условий хранения. |
|---|
| Кофеин | Содержит кофеин. По названию сорта нельзя надёжно определить его количество или обещать спокойный сон после чашки. | Тоже содержит кофеин. Нежный вкус и молодые почки не означают меньшую дозу; она зависит от чая и заваривания. |
|---|
