Лун Цзин (龍井)

образ чая: Заяц в весеннем поле

Лун Цзин, «Колодец дракона», — зелёный чай из Чжэцзяна с плоским листом и сочетанием свежих растительных и ореховых оттенков. Сиху Лун Цзин обозначает чай из определённой зоны вокруг Западного озера в Ханчжоу. Кроме неё, у Лун Цзина есть районы производства Цяньтан и Юэчжоу.

История

Название связано с местностью Лунцзин в Ханчжоу, а известность чая выросла в эпоху Цин. Лист прогревают, чтобы остановить активное окисление, и формуют плоским при обработке на горячей поверхности. В производстве сочетаются ручные и механизированные операции. Среди сырья встречаются ранний культивар Лунцзин 43 и местная семенная популяция — цюньти чжун. «Мин цянь» означает сбор до Цинмина, а не высшую оценку вкуса: срок начала сбора зависит от растения и погоды.

Название Лун Цзин переводится как «Колодец дракона». Для этой страницы мы нарисовали зайца в весеннем саду.

Терруар

Чжэцзян: районы Сиху, Цяньтан и Юэчжоу. Уточняется для конкретного сада. Почвы различаются не только между районами производства Лун Цзина, но и между отдельными садами. Влажный климат с сезонными изменениями; сроки весеннего роста зависят от погоды. При покупке уточните район, культивар и год сбора. Для Сиху Лун Цзина попросите сведения о происхождении и проверяемую маркировку партии.

Лист

сухой лист: Плоские, сравнительно гладкие листья от зелёных до желтовато-зелёных; размер и однородность зависят от сбора.

аромат в прогретой посуде: В прогретой чашке можно заметить ореховые или каштановые оттенки.

аромат после заваривания: После заваривания часто заметнее свежие растительные и бобовые ноты.

вкус: Возможны каштан, молодая фасоль, лёгкая сладость и мягкая терпкость. Конкретное сочетание зависит от партии и заваривания.

послевкусие: Заметьте, остаётся ли приятная сладость после глотка. Сильная сухость во рту — повод уменьшить время или дозировку.

Свойства

Традиционные представления: «Прохладный» — традиционное описание зелёного чая, а не измеряемое действие на органы.

Что важно знать: Содержит кофеин и чайные полифенолы. По названию нельзя определить состав чашки или обещать особое действие на обмен веществ.

За чашкой чая: К началу дня заварите некрепкий настой. Оцените, нравится ли вам вкус, и прислушайтесь к самочувствию, прежде чем наливать ещё.

Кофеин: Для конкретной чашки нужны измерения. Молодые листья и нежный вкус не означают, что кофеина мало.

Как заваривать

Чайник или заварочная чашка на 200 мл с возможностью отделить настой от листа. 3 г на 200 мл, для начала 85 °C; меняйте температуру и время по вкусу. Время каждого пролива: 60 с, 90 с, 120 с.

Когда пить

Утром или днём с учётом чувствительности к кофеину. Круглый год; свежий весенний урожай даёт повод сравнить партии. Для знакомства с зелёными чаями с ореховыми оттенками. Рис, овощи на пару или неострая рыба; сначала попробуйте чай отдельно. За завтраком или во время короткого перерыва

На что обратить внимание

Рассмотрите сухой лист и лист после заваривания.
Попробуйте найти отдельно растительный и ореховый оттенки.
В следующей чашке измените только время, чтобы сравнение было понятным.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Лун Цзин»?

Какой вкус у чая «Лун Цзин»?

Возможны каштан, молодая фасоль, лёгкая сладость и мягкая терпкость. Конкретное сочетание зависит от партии и заваривания.

Сколько кофеина в чае «Лун Цзин»?

Для конкретной чашки нужны измерения. Молодые листья и нежный вкус не означают, что кофеина мало.

Что ещё стоит знать о чае «Лун Цзин»?

Содержит кофеин и чайные полифенолы. По названию нельзя определить состав чашки или обещать особое действие на обмен веществ.