Би Ло Чунь (碧螺春)

архетип: Девочка-весна с фруктами

Юная девушка с корзиной первых фруктов: спиральные листочки, фруктовая нежность, аромат персиков из соседнего сада.

История

Би Ло Чунь — «изумрудная спираль весны» — один из десяти знаменитых китайских чаёв. Растёт на горе Дунтиншань над озером Тайху (Цзянсу), бок о бок с фруктовыми деревьями — персиками, абрикосами, мушмулой. Корни чайного куста и фруктовых смешаны в одной почве, и лист собирает в себя их пыльцу и плодовые эфиры. Скручивается лист в тугие спирали по 0,5 см — каждая скрутка вручную.

До эпохи Цин чай назывался «жуткий аромат» (Сяшарэньсян, 嚇煞人香) — мол, столь силён, что пугает. Император Канси, отдыхая у озера Тайху, попробовал чай и спросил его имя. Узнав, императору название не понравилось — слишком грубо. Он переименовал чай в «Би Ло Чунь» — «изумрудная спираль весны» — глядя на скрученную форму листа.

Терруар

гора Дунтиншань, остров и полуостров на озере Тайху, провинция Цзянсу. 50–300 м, относительно невысоко, но защищённые ущелья. рыхлая красная глина с органикой плодовых деревьев. влажный субтропический; озеро смягчает и зимы, и лета; обильные туманы. Чай собирают исключительно вручную, до Праздника чистого света (5 апреля). На 500 г готового листа уходит около 60–80 тысяч молодых почек.

Лист

сухой лист: тугие спиральки нефритово-зелёного цвета, покрытые тонким белым пухом

разогретый: разогретый лист — спелый персик, абрикос, цветочная пыльца, лёгкая орехово-сладкая база

после пролива: после пролива — персик, мушмула, акация, тонкая зелёная свежесть

вкус: персик, абрикос, цветочная пыльца, лёгкая орехово-сладкая база; в средних проливах — медовая нежность

финиш: тонкий, сладкий, длинный для зелёного чая; послевкусие — фруктовый шлейф в горле

Свойства

ТКМ: прохладный, иньский; очищает жар, проясняет голову, питает кожу, мягко поддерживает желудок

Современное: богат катехинами и природными летучими эфирами фруктовых деревьев; мягкое тонизирование

Ча-ци: лёгкая, восходящая, тёплая в верхней груди; ощущается как первая весна

Кофеин: умеренный (25–40 мг)

Ритуал заваривания

стеклянный бокал 200 мл — лей воду первой, лист после; 75°C, очень мягкая; 4 g / 200 ml. 30s — первое раскрытие — персик, цветочная пыльца; 50s — пик: абрикос, лёгкий мёд; 80s — ореховая база, длинная мягкая нота.

Когда пить

утро и ранний день — для свежего настроения. ранняя весна — когда хочется, чтобы в крови проснулся фрукт. когда зима в крови, после долгой пасмурной полосы. персик, абрикос, белый творог, лёгкое песочное печенье, фруктовые салаты. утро вдвоём; разговор с молодым другом

Медитация чая

Лей воду в чашку первой. Только потом — лист.
Спираль откроется сама.
Не торопись — у весны нет графика.

Вопросы и ответы

Как заваривать Би Ло Чунь?

Какой вкус у Би Ло Чунь?

персик, абрикос, цветочная пыльца, лёгкая орехово-сладкая база; в средних проливах — медовая нежность

Сколько кофеина в Би Ло Чунь?

умеренный (25–40 мг)

Как действует Би Ло Чунь?

богат катехинами и природными летучими эфирами фруктовых деревьев; мягкое тонизирование