Би Ло Чунь (碧螺春)

образ чая: Девушка с корзиной фруктов

Би Ло Чунь узнают по мелким завиткам листа с серебристым ворсом. Знаменитый Дунтин Би Ло Чунь происходит из Дуншаня и Сишаня у озера Тайху, в районе Учжун города Сучжоу. Это зелёный чай: за цветочными оттенками в нём стоит искать свежесть листа, лёгкую сладость и иногда ореховую ноту.

История

Молодые побеги отбирают, прогревают для остановки окисления, затем скручивают и растирают: так образуются маленькие завитки и становится заметнее ворс. В конце чай досушивают. Весенний сбор продолжается и после Цинмина; его сроки зависят от погоды. В местных садах чай часто растёт рядом с плодовыми деревьями, которые дают ему тень.

По преданию, прежнее название «Ся ша жэнь сян» означало аромат, способный поразить человека. Император Канси будто бы заменил его на «Би Ло Чунь», соединив в названии зелёный цвет, форму улитки и весну. Девушка с фруктами на нашей иллюстрации напоминает о местных садах.

Терруар

Дуншань и Сишань у озера Тайху, Учжун, Сучжоу, Цзянсу. Невысокие холмы; высоту уточняют для участка. Почвы холмов различаются; условия сада зависят также от посадок плодовых деревьев. Влажный климат под влиянием большого озера Тайху. Если нужен именно Дунтин Би Ло Чунь, уточните место производства и происхождение партии: одно короткое название на пачке не заменяет этих сведений.

Лист

сухой лист: Тонкие скрученные листья с заметным светлым ворсом; размер завитков неодинаков.

аромат в прогретой посуде: Согретая посуда помогает уловить лёгкие цветочные и растительные оттенки.

аромат после заваривания: В раскрытом листе могут быть свежие бобовые, цветочные или мягкие ореховые ноты.

вкус: Свежий растительный вкус и сладковатое послевкусие. Цветочные и фруктовые оттенки меняются от партии к партии.

послевкусие: После глотка сравните остаточную сладость и терпкость. Если вкус быстро становится резким, раньше отделяйте настой от листа.

Свойства

Традиционные представления: Образ «прохладного» зелёного чая относится к традиционному языку описания. Он не задаёт медицинских показаний.

Что важно знать: Содержит кофеин. Даже лёгкий настой может бодрить; по нежности аромата этот эффект не определить.

За чашкой чая: Лёгкий настой может нравиться утром или во время перерыва. Ощущения после него зависят от человека и количества выпитого.

Кофеин: Ворсистость и размер почек не позволяют назвать кофеин в миллиграммах. Для этого нужен анализ конкретного настоя.

Как заваривать

Стеклянная заварочная чашка или чайник на 200 мл; настой можно перелить через сито. 3 г на 200 мл, 80 °C для начала; слишком слабый вкус — повод попробовать 85 °C. Время каждого пролива: 60 с, 90 с, 120 с.

Когда пить

Утром или днём, с учётом реакции на кофеин. В любое время года; свежие весенние партии интересно сравнивать. Чтобы познакомиться с нежными зелёными чаями и увидеть, как раскрывается скрученный лист. Простое печенье или абрикос; сначала попробуйте чай без еды. Для небольшого чаепития одному или вдвоём

На что обратить внимание

Посмотрите, как разворачиваются завитки.
Попробуйте настой до еды, не подсказывая себе заранее конкретный фрукт.
Запишите два оттенка, которые действительно заметили.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Би Ло Чунь»?

Какой вкус у чая «Би Ло Чунь»?

Свежий растительный вкус и сладковатое послевкусие. Цветочные и фруктовые оттенки меняются от партии к партии.

Сколько кофеина в чае «Би Ло Чунь»?

Ворсистость и размер почек не позволяют назвать кофеин в миллиграммах. Для этого нужен анализ конкретного настоя.

Что ещё стоит знать о чае «Би Ло Чунь»?

Содержит кофеин. Даже лёгкий настой может бодрить; по нежности аромата этот эффект не определить.