| Сырьё | Основу составляют покрытые светлым ворсом почки. Они могут быть собраны отдельно или отделены от побегов при сортировке. Размер и оттенок зависят от сырья и обработки. | Обычно почка с одним-двумя молодыми листьями. Сбор может совпадать по времени со сбором Инь Чжэня: наличие листьев не доказывает поздний урожай или низкое качество. |
|---|
| Обработка | Основные этапы — завяливание и сушка. В классической технологии нет отдельной фиксации, как у зелёного чая, но сушка может проходить с нагревом. Это не просто оставленные на воздухе почки. | Те же основные этапы; производитель управляет потерей влаги и условиями завяливания. Окисление происходит в обоих чаях, а не только по краям листьев Му Даня. |
|---|
| Вкус | Часто цветочный, с оттенками свежего сена или дыни. Настой может быть светлым, но плотным и насыщенным. Описания вкуса — ориентиры, а не обязательный набор ароматов. | Часто более выраженные растительные и цветочные ноты, иногда медовые. При выдержке могут появиться оттенки сухофруктов; свежий Му Дань не обязан быть тёмным или кисловатым. |
|---|
| Заваривание | Начните с 3 г на 150 мл воды при 90 °C и 30–45 секунд. Если вкус слабый, увеличьте время или температуру; некоторые партии хорошо завариваются и кипятком. Слишком крепкий настой может горчить. | Можно начать с той же пропорции и времени. Для кружки: 2–3 г на 250 мл, 90 °C, проба через 2 минуты; затем отделите листья от настоя. Объёмные листья лучше взвесить, чем отмерять ложкой. |
|---|
| Цена, хранение и кофеин | При сопоставимом происхождении почковый чай часто дороже, но цена не определяет ваши предпочтения. Он содержит кофеин: светлый настой не означает слабое действие. | Нередко доступнее, но бывают дорогие партии. Оба чая можно пить свежими; выдержка не гарантирует улучшения. Проверяйте год сбора и хранение, держите чай сухим, герметично закрытым и вдали от запахов. Му Дань тоже содержит кофеин. |
|---|
