| Herkunft und Name | Da Hong Pao gehört zu den Wuyi-Felsentees. Er wird häufig als Mischung mehrerer Kultivare angeboten; das ist an sich keine Fälschung. Nicht jeder Da Hong Pao wird aus Blättern von Nachkommen derselben Muttersträucher hergestellt. | Tieguanyin bezeichnet einen Kultivar und den mit Anxi im Süden Fujians verbundenen Tee. „Anxi“ ist eine Herkunftsangabe, die unabhängig vom vertrauten Namen geprüft werden sollte. |
|---|
| Verarbeitung und Geschmack | Meist länglich gedrehte Blätter. Die Röstung variiert und muss weder stark sein noch mit Holzkohle erfolgen. Brot-, Nuss-, Frucht- und Blütennoten sind möglich. Ein scharfer Rauchgeruch gehört nicht zwingend dazu. | Meist eng gerollte Blätter. Der helle Qingxiang-Stil schmeckt oft frisch und blumig. Stärker gerösteter Nongxiang kann nussige und röstige Noten zeigen; daneben gibt es gereiften Chenxiang. Tieguanyin ist nicht immer grün und leicht. |
|---|
| Erster Aufguss | Probieren Sie 4–5 g auf 100–120 ml bei 95–100 °C für 10–15 Sekunden, dann vollständig abgießen. Bei zu kräftigem Geschmack weniger Teeblätter nehmen oder kürzer ziehen lassen. Die Zahl guter Aufgüsse ist nicht festgelegt. | Für den hellen Stil: 4–5 g auf 100–120 ml bei 90–95 °C für 15–20 Sekunden. Bei geröstetem Tee können Sie 95–100 °C versuchen. Achten Sie beim Öffnen der Blätter auf die Stärke; der dritte Aufguss muss nicht der beste sein. |
|---|
| Teegeschirr und Tageszeit | Glasierter Gaiwan, Kanne oder Becher mit Sieb eignen sich. Im Becher weniger Blatt und längere Ziehzeit verwenden. Yixing-Ton ist optional. Röstung macht den Tee weder koffeinfrei noch automatisch zum Abendtee. | Porzellan ist zum Aromavergleich praktisch, aber nicht die einzige Wahl. Für beide Tees im Becher: etwa 2–3 g auf 250 ml bei 90–95 °C für 2 Minuten. Beide enthalten Koffein; Jahres- und Tageszeit richten sich nach Vorliebe und Empfindlichkeit. |
|---|
| Fragen beim Kauf | Genaue Herkunft, gegebenenfalls Zusammensetzung der Mischung, Erntejahr und Röstung erfragen. Preis und das Wort „Felsentee“ belegen weder eine bestimmte Lage noch Qualität. | Herkunft, Stil, Erntezeit und -jahr sowie Verpackung und Lagerung erfragen. Bei hellen Tees ist gut erhaltener Duft besonders wichtig. Ein Wettbewerbsetikett ersetzt keine Kostprobe. |
|---|
