Da Hong Pao (大紅袍)

Teebild: Alter Drache im Fels

Da Hong Pao gehört zu den bekanntesten Felsen-Oolongs aus Wuyishan. Häufig werden dafür verschiedene Kultivare gemischt, deren Aromen sich ergänzen. Solche Mischungen sind ein fester Bestandteil der Teekunst. Wie kräftig und röstbetont der Tee schmeckt, hängt von der jeweiligen Herstellung ab.

Geschichte

Da Hong Pao gehört zur Tradition der Wuyi-Yancha. Die Blätter werden gewelkt, geschüttelt und ruhen gelassen, sodass sie teilweise oxidieren. Danach folgen Erhitzen, längliches Rollen, Trocknen und Rösten. Ein pauschaler Oxidationsgrad von 40–60 % beschreibt nicht jeden Da Hong Pao. Die berühmten Muttersträucher in Jiulongke werden seit 2006 nicht mehr beerntet. Regulär verkaufter Tee stammt aus anderen Pflanzungen; der Name allein belegt weder deren Abstammung noch einen einzigen Kultivar.

Eine örtliche Sage erzählt von einem Mönch, der einem kranken Reisenden mit Tee hilft. Der Reisende kehrt später zum Dank mit einer roten Robe zurück; andere Fassungen beziehen den Kaiserhof ein. Diese Geschichten erklären den Namen „Große rote Robe“, belegen aber weder Heilwirkungen noch ein genaues Entstehungsdatum. Der Drache auf dieser Seite ist ein eigenes künstlerisches Motiv.

Terroir

Wuyishan im Nordwesten Fujians. Je nach Standort; der Teename legt keine Höhe fest. Im bekannten Felsengebiet kommt roter Sandstein vor; die Böden der Region unterscheiden sich. Feuchtes subtropisches Klima; Licht und Feuchtigkeit variieren zwischen Hängen und Schluchten. Fragen Sie nach Anbauort, Zusammensetzung der Mischung, Erntejahr und Röstung. Zhengyan ist eine Herkunftsangabe und sollte sich belegen lassen; die Verkostung allein genügt dafür nicht.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Länglich gerollte braune Blätter, deren Farbton auch von der Röstung abhängt.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Möglich sind Gebäck, Trockenfrüchte, Blüten oder Kakao. Ein starker Brandgeruch ist für Yancha nicht erforderlich.

Duft nach dem Aufguss: Suchen Sie am abkühlenden Blatt nach Blüten- oder Fruchtnoten hinter der Röstung.

Geschmack: Gebackene Früchte, Blüten, Nüsse und Kakao können vorkommen. Ihr Verhältnis hängt vom Blattgut und der Verarbeitung ab; Schokolade oder Feige sind keine Pflichtnoten.

Abgang: Yan yun beschreibt den besonderen Eindruck eines Felsentees. Es misst weder Mineralstoffe in der Tasse noch verspricht es eine Stunde Nachgeschmack.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: Gerösteter Tee wird traditionell häufig als wärmend beschrieben. Das Feuermotiv greift hier auch die Röstung und die Farbe des Aufgusses auf.

Wissenswertes: Da Hong Pao wird auch als Mischung angeboten. Fragen Sie nach Herkunft, Zusammensetzung und Röstung und probieren Sie zunächst eine kleine Menge.

Beim Teetrinken: Empfindungen beim Teetrinken sind persönlich. Schwere im unteren Rücken oder Hitze in der Brust sind zum Genießen nicht nötig.

Koffein: Enthält Koffein; die Menge hängt vom Blattgut und der Zubereitung ab. Ein gerösteter Geschmack bedeutet nicht, dass der Tee keine anregende Wirkung hat.

Zubereitung

Porzellangaiwan oder kleine Kanne mit 120 ml; Yixing-Ton ist optional. 5 g / 120 ml. Trinkwasser ohne auffälligen Fremdgeruch, 95–100 °C. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 15 s, 15 s, 20 s, 30 s, 45 s, 60 s.

Wann trinken

Tagsüber, je nach Koffeinempfindlichkeit; bei Beschwerden auf leeren Magen nach dem Essen trinken. Zu jeder Jahreszeit, wenn Sie gerösteten Oolong mögen. Zum Kennenlernen von Felsentees oder zum Vergleich verschiedener Mischungen. Walnüsse, dunkle Schokolade oder gereifter Käse. Zum Beurteilen des Teedufts besser auf Räucherwerk verzichten. Für ein ruhiges Gespräch oder eine Verkostung allein

Worauf Sie achten können

Lassen Sie den Tee etwas abkühlen und riechen Sie an der leeren Tasse.
Nehmen Sie einen kleinen Schluck, ohne zugleich einzuatmen. Benennen Sie einen Duft, den Sie selbst erkennen.
Vergleichen Sie den nächsten Aufguss mit dem vorigen: Wie verändern sich Röstung, Süße und Trockenheit im Mund?

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Da Hong Pao zu?

Wie schmeckt Da Hong Pao?

Gebackene Früchte, Blüten, Nüsse und Kakao können vorkommen. Ihr Verhältnis hängt vom Blattgut und der Verarbeitung ab; Schokolade oder Feige sind keine Pflichtnoten.

Wie viel Koffein steckt in Da Hong Pao?

Enthält Koffein; die Menge hängt vom Blattgut und der Zubereitung ab. Ein gerösteter Geschmack bedeutet nicht, dass der Tee keine anregende Wirkung hat.

Was ist über Da Hong Pao noch wissenswert?

Da Hong Pao wird auch als Mischung angeboten. Fragen Sie nach Herkunft, Zusammensetzung und Röstung und probieren Sie zunächst eine kleine Menge.