Da Hong Pao (大紅袍)
Archetyp: Alter Drache im Fels
Ein alter Drache, schlafend im roten Fels. Er flammt nicht auf — er atmet durch den Stein in seltenen warmen Schüben.
Geschichte
Da Hong Pao ist der Erste der „vier berühmten Wuyi-Yancha“ (Felsentees der Wuyi-Berge in Fujian). Das Blatt wird von alten Sträuchern aus den Spalten roter Felsen gepflückt, zu 40–60 % oxidiert, zu langen Strähnen gerollt und mehrfach über Holzkohle geröstet, bis eine tiefe mineralische Süße entsteht. Einige wenige „Mutterbüsche“ von über 350 Jahren wachsen noch am Jiulongke-Felsen; die heutigen Gärten stammen aus ihren Stecklingen und tragen denselben Charakter.
Terroir
Das beste Terroir liegt in drei Bereichen: „zheng yan“ (zentrale Schlucht, stärkste Mineralität), „ban yan“ (Halb-Fels) und „zhou cha“ (Gartenperipherie). Preis und Charakter fallen genau in dieser Reihenfolge.
Blatt
mineralische Kraft oben, dunkle Schokolade und Feige im Körper, ein langes Echo von Weihrauch; in reifen Röstungen kommen dunkles Karamell und eine Note trockenen Weins hinzu sehr lang, in Brust und Lende sitzend; der Nachgeschmack hält eine Stunde oder länger und hinterlässt das „yan yun“ — eine salzig-süße mineralische Spur
Eigenschaften
reich an Polyphenolen, Röstmelanoidinen und Mineralien (Fe, Mn, K); gibt lange Konzentration ohne Nervosität, stützt Stoffwechsel und Verdauung fettiger Speisen dicht, im unteren Körper sich absetzend; spürbar als warme Schwere in der Lende und ruhige Kraft in der Brust moderat (45–60 mg), die Wirkung wird durch die Röstung sanft
Brau-Ritual
eine Yixing-Kanne von 120 ml aus Zhu Ni (rotem Ton) — sie hält das Feuer; 100 °C, mineralisch; 8 g / 120 ml. 8s — der erste Atemzug: warmer Stein, eine leise Röstnote; 10s — der Drache erwacht — dunkle Schokolade, getrocknete Feige; 12s — mineralische Kraft: feuchter Fels, Leder, warmes Holz; 18s — Tiefe: dunkles Karamell, Weihrauch, ein langes Echo; 25s — ein langsames Ausatmen: Vanille, Trockenfrucht, warme Asche; 40s — späte Tiefe — eine kaum wahrnehmbare blumige Spur; 60s — der letzte Seufzer — warmer Stein wie eine Erinnerung.
Wann trinken
Tag und früher Abend; nicht auf nüchternen Magen, sonst legt er sich darauf. Spätherbst und Winter — wenn der Körper Feuer und Halt verlangt. wenn zerstreute Aufmerksamkeit gesammelt werden muss, wenn lange Arbeit ausgehalten werden soll, wenn der Körper nach Kälte von innen erwärmt werden will