Da Hong Pao (大紅袍)

Archetyp: Alter Drache im Fels

Ein alter Drache, schlafend im roten Fels. Er flammt nicht auf — er atmet durch den Stein in seltenen warmen Schüben.

Geschichte

Da Hong Pao ist der Erste der „vier berühmten Wuyi-Yancha“ (Felsentees der Wuyi-Berge in Fujian). Das Blatt wird von alten Sträuchern aus den Spalten roter Felsen gepflückt, zu 40–60 % oxidiert, zu langen Strähnen gerollt und mehrfach über Holzkohle geröstet, bis eine tiefe mineralische Süße entsteht. Einige wenige „Mutterbüsche“ von über 350 Jahren wachsen noch am Jiulongke-Felsen; die heutigen Gärten stammen aus ihren Stecklingen und tragen denselben Charakter.

Der Überlieferung nach heilte dieser Tee die Mutter des Ming-Kaisers von einer schweren Krankheit. Aus Dankbarkeit sandte der Sohn große rote Roben in die Wuyi-Berge, um die Büsche zu bedecken, die seine Mutter gerettet hatten. Seitdem heißt der Tee „Große rote Robe“. 2006 hat die chinesische Regierung das Pflücken von den sechs verbliebenen Mutterbüschen offiziell verboten; ein paar Dutzend Gramm, als Geschenk verschickt, wurden, am Gewicht gemessen, teurer bewertet als Gold.

Terroir

300–700 m, enge Schluchten zwischen roten Felsen. roter Sandstein und Basaltschotter, reich an Eisen und Mangan — daher die berühmte „yan yun“, die Felsennote. reichlich Nebel; die schmalen Schluchten halten die Wärme, das Blatt bekommt wenig direkte Sonne — daraus folgen Dichte und Mineralschicht. Das beste Terroir liegt in drei Bereichen: „zheng yan“ (zentrale Schlucht, stärkste Mineralität), „ban yan“ (Halb-Fels) und „zhou cha“ (Gartenperipherie). Preis und Charakter fallen genau in dieser Reihenfolge.

Blatt

trockenes Blatt: lange dunkelbraun gedrehte Strähnen mit kohleartigem Glanz — Spur des wiederholten Röstens; trocken und federnd in der Hand, mit Duft nach Glut und getrockneter Feige

erwärmt: das angewärmte Blatt riecht nach warmem Stein nach Sonne, trockenem süßem Holz und einem leisen Hauch von verbranntem Zucker

nach Aufguss: nach dem Aufguss — feuchter Fels, Kakao, Leder, getrocknete Feige und eine dünne Orchidee durch den Rauch der Röstung

Geschmack: mineralische Kraft oben, dunkle Schokolade und Feige im Körper, ein langes Echo von Weihrauch; in reifen Röstungen kommen dunkles Karamell und eine Note trockenen Weins hinzu

Abgang: sehr lang, in Brust und Lende sitzend; der Nachgeschmack hält eine Stunde oder länger und hinterlässt das „yan yun“ — eine salzig-süße mineralische Spur

Eigenschaften

TCM: von Natur aus warm, yang; wärmt die Mitte, bewegt das Qi, stärkt Nieren und Lende, vertreibt kalte Nässe

Modern: reich an Polyphenolen, Röstmelanoidinen und Mineralien (Fe, Mn, K); gibt lange Konzentration ohne Nervosität, stützt Stoffwechsel und Verdauung fettiger Speisen

Cha Qi: dicht, im unteren Körper sich absetzend; spürbar als warme Schwere in der Lende und ruhige Kraft in der Brust

Koffein: moderat (45–60 mg), die Wirkung wird durch die Röstung sanft

Brau-Ritual

eine Yixing-Kanne von 120 ml aus Zhu Ni (rotem Ton) — sie hält das Feuer; 100 °C, mineralisch; 8 g / 120 ml. 8s — der erste Atemzug: warmer Stein, eine leise Röstnote; 10s — der Drache erwacht — dunkle Schokolade, getrocknete Feige; 12s — mineralische Kraft: feuchter Fels, Leder, warmes Holz; 18s — Tiefe: dunkles Karamell, Weihrauch, ein langes Echo; 25s — ein langsames Ausatmen: Vanille, Trockenfrucht, warme Asche; 40s — späte Tiefe — eine kaum wahrnehmbare blumige Spur; 60s — der letzte Seufzer — warmer Stein wie eine Erinnerung.

Wann trinken

Tag und früher Abend; nicht auf nüchternen Magen, sonst legt er sich darauf. Spätherbst und Winter — wenn der Körper Feuer und Halt verlangt. wenn zerstreute Aufmerksamkeit gesammelt werden muss, wenn lange Arbeit ausgehalten werden soll, wenn der Körper nach Kälte von innen erwärmt werden will. dunkle Schokolade ab 80 %, gereifter Käse, trockene Fleischsnacks, geröstete Nüsse, Weihrauch als Hintergrundduft. ein Gespräch mit einem Menschen, in dessen Gegenwart Schweigen nicht beunruhigt; oder einsame, tiefe Arbeit

Tee-Meditation

Der Drache ist alt. Hetze ihn nicht ins Erwachen.
Nimm den ersten Schluck mit einem schweren Einatmen.
Halte ihn drei Atemzüge im Mund. Lass den Stein die Zunge berühren.
Wenn du ausatmest, atme mit ihm aus — langsam, wie von einem Berg herab.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Da Hong Pao zu?

Wie schmeckt Da Hong Pao?

mineralische Kraft oben, dunkle Schokolade und Feige im Körper, ein langes Echo von Weihrauch; in reifen Röstungen kommen dunkles Karamell und eine Note trockenen Weins hinzu

Wie viel Koffein steckt in Da Hong Pao?

moderat (45–60 mg), die Wirkung wird durch die Röstung sanft

Wie wirkt Da Hong Pao?

reich an Polyphenolen, Röstmelanoidinen und Mineralien (Fe, Mn, K); gibt lange Konzentration ohne Nervosität, stützt Stoffwechsel und Verdauung fettiger Speisen