| Herkunft und Verarbeitung | Schwarztee aus den Blättern großblättriger Teepflanzen aus Yunnan; Fengqing ist ein wichtiges Zentrum. Die Blätter werden gewelkt, gerollt, oxidiert und getrocknet. Vergleichbare Blätter werden auch für Pu-Erh verwendet, aber anders verarbeitet. Dian Hong gibt es als Blatttee und als reinen Knospentee. | Schwarztee aus dem Gebiet Qimen in Anhui. Zum traditionellen Qimen Gongfu gehört sorgfältige Veredelung durch Sortieren, Schneiden, Aussortieren und Mischen. Maofeng und Xiangluo sind andere Produktstile, keine einheitlichen Spitzenklassen aller Qimen-Tees. |
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| Geschmack und Aussehen | Möglich sind Malz, Honig, gebackene Süßkartoffel, Früchte und Blüten. Bei knospenreichen Varianten fällt goldener Flaum stärker auf. Guter Dian Hong muss aber nicht ganz golden sein. Auch die Zubereitung bestimmt die Fülle. | Oft blumig, fruchtig und honigartig, mitunter mit Kakao- oder weinartigen Noten. Qimen Xiang bezeichnet einen charakteristischen Duft, keinen vorgeschriebenen Geschmack nach Rose und Wein. Blattform und Flaumanteil variieren. |
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| Zubereitung und Koffein | Probieren Sie 3–4 g auf 120 ml bei 90–95 °C für 10–15 Sekunden. Alternativ 2–3 g auf 250 ml bei gleicher Temperatur etwa 2 Minuten, dann die Blätter entfernen. Langes Ziehen kann bitter und herb machen. | Die gleichen Rezepte eignen sich als Ausgangspunkt. Kleineres Blatt kann schneller ausziehen; verkürzen Sie dann die Ziehzeit. Im Becher gehen Nuancen nicht zwangsläufig verloren. Beide enthalten Koffein; der Name allein belegt keine sanftere anregende Wirkung von Qimen. |
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| Kauf und Zubereitung mit Milch | Herkunft, Erntejahr und Geschmack einer Probe prüfen. Viele goldene Knospen oder die Angabe „alte Bäume“ beweisen keine Qualität. Für Milch eignet sich ein Tee, dessen Geschmack auch kräftiger aufgegossen angenehm bleibt. | Produktstil und Blattgröße erfragen. Qimen Maofeng ist nicht zwingend teurer als jeder Dian Hong. Auch Qimen lässt sich mit Milch trinken: Kosten Sie zuerst etwas pur und entscheiden Sie dann nach Geschmack. |
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