| Herkunft | Für Longjing gibt es in Zhejiang drei festgelegte Anbaugebiete: Xihu, Qiantang und Yuezhou. Xihu Longjing bezeichnet eine engere Herkunft. Tee aus den beiden anderen Gebieten ist deshalb keine Fälschung. | Traditioneller Dongting Biluochun stammt von den östlichen und westlichen Dongting-Bergen am Taihu-See bei Suzhou. Ähnlich gerollter Tee wird auch anderswo hergestellt; die Blattform belegt diese Herkunft nicht. |
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| Blatt und Verarbeitung | Wärme und Druck bringen die Blätter in ihre flache Form. Das kann von Hand, maschinell oder mit beiden Verfahren geschehen. Flache Blätter allein beweisen keine Handarbeit. | Die kleinen, gekräuselten Blätter tragen häufig hellen Flaum von jungen Knospen. Ein Teil davon kann im Aufguss schweben. Das ist für sich genommen kein Qualitätsmangel. |
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| Geschmack | Häufig Kastanie, Bohnen und frische pflanzliche Noten. Wie röstig der Tee schmeckt, hängt von der Verarbeitung ab; ausgeprägte Bitterkeit gehört nicht zwingend dazu. | Oft blumig, mit frischen pflanzlichen und gelegentlich fruchtigen Noten. Der Name verspricht kein bestimmtes Pfirsich- oder Aprikosenaroma. |
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| Erster Aufguss | Probieren Sie 2 g auf 250 ml Wasser bei 80–85 °C. Kosten Sie nach einer Minute; 1–2 Minuten sind ein guter Ausgangspunkt. Danach die Blätter vom Aufguss trennen und die Zubereitung nach Geschmack anpassen. | Beginnen Sie ebenfalls mit 2 g auf 250 ml und 1–2 Minuten. Wird der Tee zu herb, kürzer ziehen lassen oder 75–80 °C versuchen. Sie können zuerst Wasser ins Glas geben und dann die Blätter; nötig ist das nicht. |
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| Beim Kauf | Fragen Sie nach Anbaugebiet, Erntejahr und Lagerung. Mingqian bedeutet vor Qingming geerntet, ist aber keine Garantie für besseren Geschmack. | Bei Dongting Biluochun lohnt sich die Frage nach der genauen Herkunft. Viel Blattflaum und eine frühe Ernte ersetzen keine Kostprobe. Auch Verpackung und Lagerung bestimmen die Frische. |
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| Koffein | Enthält Koffein. Der Name verrät weder die genaue Menge noch, ob eine Tasse Ihren Schlaf beeinflusst. | Enthält ebenfalls Koffein. Zarter Geschmack und junge Knospen bedeuten keine niedrigere Dosis; Tee und Zubereitung spielen beide eine Rolle. |
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