Biluochun (碧螺春)

Teebild: Mädchen mit einem Obstkorb

Biluochun erkennt man an kleinen Blattkringeln mit silbrigem Flaum. Der berühmte Dongting Biluochun stammt aus Dongshan und Xishan am Taihu-See im Suzhouer Bezirk Wuzhong. Dieser Grüntee verbindet blumige Düfte mit frischem Pflanzengeschmack, leichter Süße und gelegentlich nussigen Noten.

Geschichte

Junge Triebe werden verlesen und erhitzt, um die aktive Oxidation zu stoppen. Anschließend formt man die Blätter durch Rollen und Reiben zu kleinen Kringeln, arbeitet den Flaum heraus und trocknet sie fertig. Entscheidend ist das handwerkliche Geschick; nicht jede Spirale wird einzeln gedreht. Die Frühjahrsernte reicht über Qingming hinaus, je nach Wetter. Obstbäume zwischen den Teepflanzen gehören zur örtlichen Anbauweise und beeinflussen unter anderem die Beschattung.

Der Überlieferung nach hieß der Tee früher Xia Sha Ren Xiang, etwa „verblüffend starker Duft“. Kaiser Kangxi soll ihn in Biluochun umbenannt haben: Der Name verbindet grüne Farbe, Schneckenform und Frühling. Das Mädchen mit Früchten auf unserer Illustration erinnert an die örtlichen Gärten und zeigt keine Zutaten des Tees.

Terroir

Dongshan und Xishan am Taihu-See, Wuzhong, Suzhou, Jiangsu. Niedrige Hügel; die Höhe hängt vom Grundstück ab. Die Hangböden unterscheiden sich; auch die Obstbaumpflanzungen prägen die Gartenumgebung. Feuchtes Klima unter dem Einfluss des großen Taihu-Sees. Wer gezielt Dongting Biluochun sucht, sollte nach Anbau- und Herstellungsort der Charge fragen. Ein kurzer Name auf der Packung ersetzt diese Angaben nicht.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Feine Blattkringel mit sichtbarem hellem Flaum; die Kringel sind unterschiedlich groß.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Im vorgewärmten Gefäß lassen sich leichte Blüten- und Pflanzennoten entdecken.

Duft nach dem Aufguss: Die entfalteten Blätter können an frische Bohnen, Blüten oder milde Nüsse erinnern.

Geschmack: Frischer Pflanzengeschmack mit einem süßlichen Ausklang. Blumige und fruchtige Anklänge variieren je nach Charge; eine deutliche Pfirsichnote gehört nicht zwingend dazu.

Abgang: Süße und Adstringenz im Nachklang vergleichen. Wird der Tee schnell scharf, den Aufguss früher von den Blättern trennen.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: Das Bild eines „kühlenden“ Grüntees gehört zur traditionellen Beschreibung. Es begründet keine medizinische Anwendung.

Wissenswertes: Enthält Koffein. Ein leichter Aufguss kann trotzdem anregen; die Wirkung lässt sich nicht am zarten Duft ablesen.

Beim Teetrinken: Eine leichte Tasse kann zum Frühstück oder in einer Pause schmecken. Das anschließende Befinden hängt von der Person und der getrunkenen Menge ab.

Koffein: Flaum und Knospengröße erlauben keine Mengenangabe in Milligramm. Dafür müsste der konkrete Aufguss untersucht werden.

Zubereitung

Ein gläsernes Aufgussgefäß oder eine Teekanne mit 200 ml; zum Abgießen ein Sieb verwenden. Mit 3 g auf 200 ml bei 80 °C beginnen; bei zu schwachem Geschmack 85 °C versuchen. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 60 s, 90 s, 120 s.

Wann trinken

Morgens oder tagsüber, entsprechend der eigenen Reaktion auf Koffein. Ganzjährig; frische Frühjahrschargen laden zum Vergleichen ein. Zum Kennenlernen zarter Grüntees und zum Beobachten der sich entfaltenden Blätter. Schlichte Kekse oder eine Aprikose; den Tee zuerst ohne Essen probieren. Für eine kleine Teerunde allein oder zu zweit

Worauf Sie achten können

Den Kringeln beim Entfalten zusehen.
Vor dem Essen probieren, ohne sich auf eine bestimmte Frucht festzulegen.
Zwei Noten aufschreiben, die tatsächlich zu erkennen waren.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Biluochun zu?

Wie schmeckt Biluochun?

Frischer Pflanzengeschmack mit einem süßlichen Ausklang. Blumige und fruchtige Anklänge variieren je nach Charge; eine deutliche Pfirsichnote gehört nicht zwingend dazu.

Wie viel Koffein steckt in Biluochun?

Flaum und Knospengröße erlauben keine Mengenangabe in Milligramm. Dafür müsste der konkrete Aufguss untersucht werden.

Was ist über Biluochun noch wissenswert?

Enthält Koffein. Ein leichter Aufguss kann trotzdem anregen; die Wirkung lässt sich nicht am zarten Duft ablesen.