Kurzaufgüsse (工夫泡法, gōngfu pàofǎ)
Bei wiederholten Kurzaufgüssen wird dieselbe Blattportion mehrfach aufgegossen und dazwischen abgegossen. Meist verwendet man ein kleines Gefäß und mehr Blatt je Wassermenge als bei langem Ziehen.
Flash Steeping bezeichnet häufig einen besonders kurzen Aufguss, der fast sofort nach dem Eingießen abgegossen wird. Gongfu-Zubereitung umfasst mehr: Die Zeit hängt von Tee, Blattmenge, Temperatur und Öffnung der Blätter ab.
Kurzes Ziehen steuert die Stärke, trennt aber Aroma nicht von Koffein, Bitterkeit oder Adstringenz. Die Inhaltsstoffe lösen sich gleichzeitig mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten. Auch ein schneller erster Aufguss kann bitter sein. Probieren Sie dann neben kürzerer Zeit weniger Blatt oder kühleres Wasser.
Beginnen Sie mit einem Rezept für Ihren Tee und berücksichtigen Sie Ein- und Ausgießzeit. Ein langsam ausgießendes Gefäß verlängert den Wasserkontakt. Gießen Sie die Flüssigkeit ab, damit die Blätter dazwischen nicht weiterziehen. Wegen des letzten Tropfens müssen Sie kein heißes Gefäß schütteln.
Der nächste Aufguss kann dieselbe, eine kürzere oder längere Zeit brauchen. Machen Sie weiter, solange der Geschmack gefällt. Zehn Aufgüsse oder ein angeblich bester dritter Aufguss sind keine Qualitätsvorgabe. Längeres Ziehen mit weniger Blatt ist ebenfalls eine vollwertige Zubereitung.
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