Fenghuang Dancong (鳳凰單叢)

Teebild: Phönix

Fenghuang Dancong bezeichnet eine Familie von Oolongs aus der Gegend um Fenghuang in Guangdong. Manche erinnern an Blüten und Honig, andere an reife Früchte oder Mandeln. Achten Sie beim Kauf auf die genaue Sorte und die Röstung: Der Sammelname steht nicht für einen einzigen Geschmack.

Geschichte

Dancong bedeutet „einzelner Strauch“. Der Name geht auf die Auswahl einzelner Pflanzen und die getrennte Verarbeitung ihrer Blätter zurück. Heute wird er weiter gefasst und auch für Tee aus Pflanzungen vegetativ vermehrter Kultivare verwendet. Die Bezeichnung allein garantiert keine Ernte von einem einzigen alten Baum. Die Blätter werden teilweise oxidiert, länglich gerollt und getrocknet; die Röstung fällt unterschiedlich aus.

Eine Sorte heißt Ya Shi Xiang, wörtlich „Entenkot-Duft“. Einer örtlichen Erzählung zufolge sollte der wenig einladende Name Diebe von den wertvollen Sträuchern fernhalten. Er bezeichnet keine Zutat. Der Phönix auf der Illustration ist ein künstlerisches Motiv dieser Seite.

Terroir

Fenghuang im Bezirk Chao’an, Chaozhou, östliches Guangdong. Je nach Teegarten unterschiedlich. Die Standortbedingungen unterscheiden sich von Parzelle zu Parzelle. Feuchtes Klima im Osten Guangdongs. Fragen Sie nach Sorte, Anbauort, Erntejahr und Röstung. Bei einer Partie von nur einem Baum sollten genauere Herkunftsangaben vorliegen.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Lange, gedrehte Blätter; ihre Farbe hängt auch von der Verarbeitung ab.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Riechen Sie zuerst am angewärmten trockenen Blatt, bevor heißer Wasserdampf den Eindruck überlagert.

Duft nach dem Aufguss: Lassen Sie die nassen Blätter etwas abkühlen und vergleichen Sie ihren Duft mit dem trockenen Blatt.

Geschmack: Mi Lan Xiang wird mit honigartigen Blütennoten verbunden, Xing Ren Xiang mit Mandeln. Gemeint sind Geschmacksassoziationen, keine Zusätze.

Abgang: Bleiben Blütenduft, Süße oder ein trockenes Mundgefühl zurück? Bei starker Adstringenz den nächsten Aufguss verkürzen.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: Das Feuermotiv dieser Seite steht für den lebhaften Duft und ist eine künstlerische Zuordnung.

Wissenswertes: Die Aromabezeichnungen helfen bei der Auswahl einer Geschmacksrichtung. Fragen Sie auch nach der Röstung: Sie beeinflusst, wie die blumigen und fruchtigen Noten zur Geltung kommen.

Beim Teetrinken: Wie sich das Teetrinken anfühlt, ist individuell. Konzentration oder Entspannung sind kein Echtheitsnachweis.

Koffein: Der Gehalt in der Tasse hängt von Blatt, Menge und Zubereitung ab und lässt sich nicht am Namen ablesen.

Zubereitung

Ein Gaiwan oder eine kleine Kanne mit 100 ml, die sich rasch ausgießen lässt. 95–100 °C; zunächst 4 g Blatt auf 100 ml. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 10 s, 10 s, 15 s, 20 s, 30 s, 45 s.

Wann trinken

Tagsüber, je nach eigener Koffeinempfindlichkeit. Zu jeder Jahreszeit. Zum Kennenlernen verschiedener Oolong-Aromen. Schlichtes herzhaftes Gebäck oder reife Pflaumen, nachdem Sie den Tee pur probiert haben. Zu zweit oder in kleiner Runde zum Vergleichen

Worauf Sie achten können

Benennen Sie einen Dufteindruck, bevor Sie die Beschreibung des Händlers lesen.
Vergleichen Sie heißen und leicht abgekühlten Tee.
Achten Sie beim zweiten Aufguss auf denselben Unterschied.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Fenghuang Dancong zu?

Wie schmeckt Fenghuang Dancong?

Mi Lan Xiang wird mit honigartigen Blütennoten verbunden, Xing Ren Xiang mit Mandeln. Gemeint sind Geschmacksassoziationen, keine Zusätze.

Wie viel Koffein steckt in Fenghuang Dancong?

Der Gehalt in der Tasse hängt von Blatt, Menge und Zubereitung ab und lässt sich nicht am Namen ablesen.

Was ist über Fenghuang Dancong noch wissenswert?

Die Aromabezeichnungen helfen bei der Auswahl einer Geschmacksrichtung. Fragen Sie auch nach der Röstung: Sie beeinflusst, wie die blumigen und fruchtigen Noten zur Geltung kommen.