Feng Huang Dan Cong (鳳凰單樅)

Archetyp: Phönix

Viele Düfte in einem einzigen Blatt — eine königliche Flamme, in die Tasse gefallen.

Geschichte

„Der Phönix eines einzigen Berges“ — ein Oolong aus den Phönix-Bergen (Fenghuang Shan) im Süden von Guangdong. Die alten Sträucher (manche über 600 Jahre alt) wachsen einzeln, und jeder gibt seine eigene Sorte mit eigenem Namen („mi lan xiang“ — Honig und Orchidee; „ya shi xiang“ — Entenkot; „xing ren xiang“ — Mandel, und so weiter, mehr als zehn kanonische Düfte). Das Blatt wird stark oxidiert (50–70 %), zu langen dünnen Strähnen gerollt und geröstet — alles, um die „Vielstimmigkeit“ der ätherischen Öle eines einzelnen Strauchs herauszuholen.

Der Überlieferung nach starb ein Song-Kaiser, der über die Fenghuang-Berge vor seinen Verfolgern floh, fast vor Durst. Ein örtlicher Greis brachte ihm eine Schale Tee, die ihn wieder zum Leben erweckte. Der Kaiser ließ dem Strauch seinen Namen und befahl, ihn zu hüten. Dieser Strauch wurde zum „song zhong“, zur „königlichen Mutter“ der Sorte. „Dan cong“ — „ein Strauch“ — meint genau das: jeder Baum bewahrt seine eigene Erinnerung und seine eigene Stimme.

Terroir

600–1500 m, die wertvollsten Gärten oberhalb 1000 m. verwitterter Granit, Quarz, eine dünne Schicht fruchtbarer Organik. dichte Nebel vom Meer, warm-feuchtes Klima mit großer Tag-Nacht-Differenz. „Lao cong“ — alte Sträucher über 100 Jahre — gelten als Maßstab. Jeder Strauch hat seinen eigenen Namen und Charakter; die Ernte verschiedener Bäume in einer Charge zu mischen ist verboten — das zerstört die Idee des „dan cong“.

Blatt

trockenes Blatt: lange schwarz-braune gedrehte Strähnen mit goldenen Rändern; in der Hand riechen sie zugleich nach reifer Zitrusfrucht, Orchidee und warmem Holz

erwärmt: das angewärmte Blatt öffnet sich in Schichten: oben Zitrus, in der Mitte Blüte, unten warme Röstung

nach Aufguss: nach dem Aufguss — jeder Aufguss ist anders: der erste zitrisch, der zweite blumig, der dritte honigartig, der vierte fruchtig — alle Noten in einem Blatt

Geschmack: Orchidee, Mandarine, Grapefruit, Ingwer — jeder Aufguss eigen; tiefer Honig, Tropenfrucht, dunkles Karamell

Abgang: lang, vielstimmig, hinterlässt mehrere Aromen zugleich im Hals; der Nachklang kann beim Abkühlen der Tasse „die Farbe wechseln“

Eigenschaften

TCM: warm, bewegt das Qi, öffnet Brust und Kehle, stützt die Lungen; wärmt sanft, ohne auszutrocknen

Modern: reich an flüchtigen ätherischen Ölen (Terpene, Linalool) und Catechinen; gibt klare, sanfte Anregung, gut für Atmung und Geruchssinn

Cha Qi: leicht, in Kopf und obere Brust aufsteigend; spürbar wie das „gleichzeitige Öffnen mehrerer Fenster“

Koffein: mittel (40–55 mg)

Brau-Ritual

ein Chaoshan-Gaiwan, 100 ml — für kurze, schnelle Aufgüsse; 100 °C, weich; 7 g / 100 ml. 5s — die erste Feder: eine zitrische Höhe, Pollen; 4s — die zweite: Orchidee, Mandarinenschale; 5s — die dritte: Grapefruit, Ingwer, kühler Nektar; 7s — die vierte: Honigtiefe, Tropenfrucht; 12s — die fünfte: dunkle Orchidee, Röstung; 20s — eine lange Spur — jedes Aroma einzeln; 35s — Asche der Federn — die finale Trockenheit.

Wann trinken

Tag und früher Abend — wenn man Aufmerksamkeit will, keine Erschöpfung. Herbst und Spätfrühling — wenn die Luft dünn und die Nase wach ist. wenn man Feinheit und Abenteuer sucht; zur Vergleichsverkostung; für einen erfahrenen Gast. dunkle Schokolade mit Zitrus, Marmelade, Ingwergebäck, reife Pflaumen, leichter Käse mit Kräutern. gut für Gespräche über Geschmack, Literatur, Musik — überall, wo Feinheit der Wahrnehmung zählt

Tee-Meditation

Jeder Aufguss ist ein eigener Vogel.
Versuche nicht, alles auf einmal zu erkennen. Höre auf einen Duft pro Schluck.
Der Phönix wiederholt sich nicht.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Feng Huang Dan Cong zu?

Wie schmeckt Feng Huang Dan Cong?

Orchidee, Mandarine, Grapefruit, Ingwer — jeder Aufguss eigen; tiefer Honig, Tropenfrucht, dunkles Karamell

Wie viel Koffein steckt in Feng Huang Dan Cong?

mittel (40–55 mg)

Wie wirkt Feng Huang Dan Cong?

reich an flüchtigen ätherischen Ölen (Terpene, Linalool) und Catechinen; gibt klare, sanfte Anregung, gut für Atmung und Geruchssinn