Huoshan Huangya (霍山黃芽)

Teebild: Kleiner Buddha

Huoshan Huangya stammt aus dem Kreis Huoshan im Dabie-Gebirge in Anhui. Verwendet werden eine Knospe mit einem oder zwei jungen, sich öffnenden Blättern. Die Gelbtee-Version verbindet Frische mit sanfter Süße und kann nach Blüten, Kastanien oder leicht nach Getreide duften.

Geschichte

Huangya bedeutet „gelbe Knospen“, doch zum Blattgut gehören auch zarte Blätter. Nach kurzem Ausbreiten werden die Triebe erhitzt, geformt und in mehreren Schritten getrocknet. Für Gelbtee kommen zwischen den Trocknungsschritten Ruhephasen mit Restfeuchte und erhaltener Wärme hinzu: Men Huang. Die Dauer beeinflusst den Geschmack. Deshalb beim Händler nach der Verarbeitung der Charge fragen. Der Name hat eine lange Geschichte, während sich moderne Herstellungsverfahren verändert haben. Ein alter Name bedeutet kein unverändertes Rezept. Auf Ernteangabe, frischen, sauberen Duft und eine Lagerung ohne Feuchtigkeit oder Fremdgerüche achten.

Der kleine Buddha auf unserer Illustration ist ein künstlerisches Bild für eine ruhige Teepause. Der Name des Tees bezieht sich auf Huoshan und das junge Blattgut.

Terroir

Kreis Huoshan, Dabie-Gebirge, Anhui. Berggärten in unterschiedlichen Höhen; konkrete Parzelle erfragen. Saure Hangböden; Zusammensetzung je nach Lage. Feuchtes Klima mit saisonalem Regen, in höheren Lagen kühler. Dahuaping ist ein bekanntes Anbaugebiet. Neben der Herkunft auch das Erntedatum erfragen.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Kleine, spitz zulaufende Triebe mit Knospe und Blättern, häufig behaart; grün mit gelblichem Ton.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Frische pflanzliche, blumige oder Kastaniennoten.

Duft nach dem Aufguss: Sanfter pflanzlicher Duft, teils süßliche Getreidenoten.

Geschmack: Frische und sanfte Süße; möglich sind Kastanie, Blüten und Getreide. Langes Ziehen verstärkt die Adstringenz.

Abgang: Prüfen, ob der Geschmack beim Abkühlen angenehm bleibt.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: Traditionelle Beschreibungen sprechen Gelbtee häufig einen sanften Charakter zu.

Wissenswertes: Wärme und Feuchtigkeit beim Vergilben verändern Zusammensetzung und Geschmack. Süßer Geschmack verrät keinen Zuckergehalt.

Beim Teetrinken: Für eine alltägliche Pause am Tag und zum Kennenlernen von Gelbtee.

Koffein: Enthält Koffein. Die Menge hängt von Blattgut, Dosierung und Zubereitung ab.

Zubereitung

Eine 200-ml-Kanne oder ein Becher mit geräumigem Filter. 3 g auf 200 ml bei 85 °C; für mehr Fülle 90 °C probieren. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 60 s, 90 s, 120 s.

Wann trinken

Morgens oder tagsüber. Ganzjährig. Wenn Frische und sanfte Süße gefragt sind. Kekse oder Bratapfel; zunächst den Tee pur probieren. Beim Tee zu Hause

Worauf Sie achten können

Knospe und junge Blätter an einem Trieb suchen.
Vor dem ersten Schluck am Aufguss riechen.
Den nächsten Aufguss etwas kühler probieren und die Süße vergleichen.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Huoshan Huangya zu?

Eine 200-ml-Kanne oder ein Becher mit geräumigem Filter. 3 g auf 200 ml bei 85 °C; für mehr Fülle 90 °C probieren. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 60 s, 90 s, 120 s.

Wie schmeckt Huoshan Huangya?

Frische und sanfte Süße; möglich sind Kastanie, Blüten und Getreide. Langes Ziehen verstärkt die Adstringenz.

Wie viel Koffein steckt in Huoshan Huangya?

Enthält Koffein. Die Menge hängt von Blattgut, Dosierung und Zubereitung ab.

Was ist über Huoshan Huangya noch wissenswert?

Wärme und Feuchtigkeit beim Vergilben verändern Zusammensetzung und Geschmack. Süßer Geschmack verrät keinen Zuckergehalt.