Mengding Huangya (蒙頂黃芽)

Teebild: Wanderer im Nebel

Mengding Huangya ist ein Gelbtee aus Sichuan mit gleichmäßigen, leicht flach gedrückten Knospen. Der Aufguss verbindet Frische mit sanfter Süße; sein Duft kann an Blüten und Honig erinnern. Eine kleine Probe eignet sich gut, um Gelbtee aus zartem Knospenmaterial kennenzulernen.

Geschichte

Der Tee stammt vom Mengding-Gebirge bei Ya’an. Verarbeitet werden Knospen, teilweise mit einem gerade geöffneten Blatt. Nach dem Erhitzen zur Fixierung wechseln sich weitere Erhitzung und Men Huang ab: Ruhephasen, in denen Wärme und Feuchtigkeit erhalten bleiben. Traditionell wird der Tee dafür unter anderem in Papier gewickelt. Abschließend wird er geformt und getrocknet. Diese Verarbeitung trägt zum süßlichen Duft bei. Mengding blickt auf eine lange Teegeschichte zurück; heutiger Huangya lässt sich jedoch nicht einfach mit dem Tee der Antike gleichsetzen. Beim Kauf helfen Angaben zu Ernte, Hersteller und Lagerung.

Der Wanderer im Nebel auf unserer Illustration erinnert an die feuchte Berglandschaft von Mengding. Der Teename bedeutet „Gelbe Knospen von Mengding“.

Terroir

Mengding-Gebirge, Bezirk Mingshan, Ya’an, Sichuan. Höhe je nach Garten; konkrete Lage erfragen. Überwiegend saure bis leicht saure Böden. Feuchtes subtropisches Monsunklima. Aus Mengding kommen auch andere Tees, etwa der Grüntee Mengding Ganlu. Auf den vollständigen Namen achten.

Blatt und Geschmack

trockenes Blatt: Gleichmäßige Knospen und zarte Triebe, länglich und leicht abgeflacht; gelbgrün mit sichtbaren Härchen.

Duft im vorgewärmten Gefäß: Süßlicher Blütenduft, gelegentlich eine leichte Getreidenote.

Duft nach dem Aufguss: Frische pflanzliche Noten, Blüten und Honiganklänge.

Geschmack: Sanfte Süße und Frische; möglich sind Blüten- und Honignoten. Ein kräftiger Aufguss kann bitter sein.

Abgang: Etwas abgekühlt lassen sich Süße und Adstringenz leichter beurteilen.

Eigenschaften

Traditionelle Einordnung: Traditionelle Beschreibungen verwenden für den Charakter des Tees Bilder von Sanftheit und Wärme.

Wissenswertes: Men Huang verändert Aromastoffe. Ein Honiganklang kann ohne zugesetzten Honig entstehen.

Beim Teetrinken: Für eine Verkostung mit Zeit: Duft und Geschmack der ersten beiden Aufgüsse vergleichen.

Koffein: Enthält Koffein. Milder Geschmack sagt nichts über einen niedrigen Gehalt aus; Blattgut und Zubereitung sind entscheidend.

Zubereitung

200-ml-Kanne oder Tasse mit großem Siebeinsatz. 3 g auf 200 ml bei 90 °C; bei schwachem Geschmack 95 °C versuchen. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 90 s, 120 s, 180 s.

Wann trinken

Morgens oder tagsüber. Ganzjährig. Zum Kennenlernen eines Gelbtees aus jungen Knospen. Schlichte Kekse oder Reis; den ersten Aufguss pur probieren. Allein oder mit jemandem, der gern Aufgüsse vergleicht

Worauf Sie achten können

Die Form der trockenen Knospen ansehen.
Den Duft von trockenem Tee und erstem Aufguss vergleichen.
Darauf achten, wie sich der Geschmack beim Abkühlen verändert.

Fragen und Antworten

Wie bereitet man Mengding Huangya zu?

200-ml-Kanne oder Tasse mit großem Siebeinsatz. 3 g auf 200 ml bei 90 °C; bei schwachem Geschmack 95 °C versuchen. Ziehzeiten der aufeinanderfolgenden Aufgüsse: 90 s, 120 s, 180 s.

Wie schmeckt Mengding Huangya?

Sanfte Süße und Frische; möglich sind Blüten- und Honignoten. Ein kräftiger Aufguss kann bitter sein.

Wie viel Koffein steckt in Mengding Huangya?

Enthält Koffein. Milder Geschmack sagt nichts über einen niedrigen Gehalt aus; Blattgut und Zubereitung sind entscheidend.

Was ist über Mengding Huangya noch wissenswert?

Men Huang verändert Aromastoffe. Ein Honiganklang kann ohne zugesetzten Honig entstehen.