| Fabrication | Fixation par la chaleur, roulage, séchage au soleil ; souvent suivis de vapeur et de compression. Pas de wo dui. | La matière séchée au soleil est humidifiée, fermentée en tas surveillés puis séchée. Vente en vrac ou compressée. |
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| Goût et couleur | Jeune, il peut être floral, végétal ou fruité, avec amertume et astringence. La garde modifie le profil sans calendrier fixe. | Souvent boisé, avec des notes de noix ou de terre et une infusion sombre. Il peut être amer et varier entre les infusions. Sombre ne veut pas dire trouble. |
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| Caféine et ressenti | Contient de la caféine. Nom, âge et intensité du goût ne permettent de déterminer ni la dose ni votre réaction. | Contient aussi de la caféine. Un goût doux ne garantit ni confort digestif ni bon sommeil ; ce n’est pas un thé du soir pour tous. |
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| Premières infusions courtes | Pour un jeune sheng : essayer 4 g pour 100–120 ml, 90–95 °C, 10–15 secondes. Réduire dose ou durée si nécessaire ; certains lots se préparent mieux avec une eau plus chaude. | Essayer 4–5 g pour 100–120 ml, 95–100 °C, 10–15 secondes. Verser tout le liquide et ajuster : le shu peut aussi être trop infusé. |
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| Conservation | À boire maintenant ou à suivre dans le temps. Protéger de l’humidité et des odeurs. L’âge ne garantit ni amélioration ni hausse de valeur. | Peut aussi évoluer pendant des années. Aucun délai fixe ne fait disparaître toutes les mauvaises odeurs. Le vieillissement ne justifie pas le moisi. |
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| Achat | Comparer de petits échantillons et demander récolte, compression et stockage. La mention « gushu » demande des précisions. | Goûter le lot proposé et vérifier producteur et stockage. Les prix varient ; un prix bas n’exclut pas une étiquette trompeuse. |
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