Gongdaobei — pichet de service (公道杯, gōngdàobēi)

Le gongdaobei (公道杯), aussi appelé chahai, reçoit le thé infusé. On y verse le contenu du gaiwan ou de la théière avant de le répartir dans les tasses.

Servir directement les tasses l’une après l’autre peut donner des intensités différentes. Le pichet réunit et mélange l’infusion avant le partage. Il est aussi pratique en solo : on sépare tout de suite le thé des feuilles, puis on boit à son rythme.

Choisissez une forme stable, un bec qui verse bien et une capacité suffisante pour toute l’infusion sans remplir à ras bord. Le verre montre la couleur ; la céramique émaillée convient aussi. Le récipient doit supporter les boissons chaudes, être sans odeur et facile à nettoyer. La terre non émaillée peut retenir des arômes.

Le transvasement refroidit un peu le thé, sans garantir qu’il ne brûle plus. Attendez une température agréable. Le chahai reste facultatif : on peut alterner de petites quantités entre les tasses, ou retirer simplement le filtre plein de feuilles pour un seul mug.

Thés concernés

Glossaire du thé chinois