Гундаобэй — чахай (公道杯, gōngdàobēi)
Гундаобэй (公道杯), или чахай, — сосуд для готового настоя. В него сливают чай из гайвани или чайника, а затем разливают по чашкам.
При последовательном разливе прямо из чайника крепость в чашках может различаться. Общий сосуд смешивает весь настой, поэтому его проще поделить равномерно. Это удобно и для одного человека: можно отделить чай от листа сразу, а пить постепенно.
Выбирайте объём, который вмещает весь настой с запасом до края, устойчивую форму и удобный носик. Стекло позволяет видеть цвет; глазурованная керамика тоже подходит. Важны пригодность для горячих напитков, отсутствие запаха и удобство мытья. Неглазурованная глина может сохранять ароматы.
Переливание немного охлаждает чай, но не гарантирует, что он уже не обжигает. Подавайте при комфортной температуре. Чахай необязателен: можно разливать понемногу по чашкам в несколько проходов, а при заваривании одной кружки просто извлечь фильтр с листом.
Чаи по теме
Словарь китайского чая