Цзинь Цзюнь Мэй (金駿眉)

образ чая: Феникс

Цзинь Цзюнь Мэй — красный чай из почек, созданный в Тунму в 2005 году. Его стоит попробовать ради сочетания цветочных, фруктовых и медовых оттенков. В отличие от традиционного копчёного Сяо Чжуна, здесь аромат формируют без соснового дыма.

История

Над первыми партиями работала команда Цзян Юаньсюня, в которую входил мастер Лян Цзюньдэ. Для нового чая отбирали отдельные почки местных чайных растений. Их завяливают, скручивают, дают окислиться и сушат. Сегодня название встречается на чае разного происхождения. Если важен именно Тунму, уточните место сбора и производителя, затем купите небольшой образец: красивая банка и высокая цена мало расскажут о вкусе.

Феникс на карточке — наш художественный образ. История этого чая вполне современная: она началась с опытов мастеров с почковым сырьём.

Терруар

Тунму, горы Уи, Фуцзянь — место создания чая. Зависит от сада; точную высоту уточняйте у производителя. Для Тунму характерны кислые горные почвы. Влажный горный климат. Оригинальный стиль связан с местными семенными популяциями чайных растений. Название на упаковке само по себе не устанавливает происхождение.

Лист

сухой лист: Мелкие скрученные почки. В тунмуских партиях тёмные оттенки сочетаются с золотистыми; полностью золотой цвет не обязателен.

аромат в прогретой посуде: Цветы, сладкие фрукты, иногда лёгкая хлебная нота.

аромат после заваривания: Медово-фруктовый аромат; отдельные оттенки зависят от партии.

вкус: Сладковатый настой с цветочными и фруктовыми нотами. Долгое заваривание может добавить терпкость.

послевкусие: Попробуйте чуть остывший настой: легче сравнить сладость, плотность и сухость во рту.

Свойства

Традиционные представления: В традиционной классификации красный чай относят к согревающим. Это описание в рамках традиции, а не лечебное назначение.

Что важно знать: Почковое сырьё и обработка влияют на состав и вкус. По одному названию нельзя определить содержание отдельных веществ.

За чашкой чая: Подойдёт для внимательной дегустации небольшими чашками.

Кофеин: Содержит кофеин. Нежный вкус не означает низкую крепость или отсутствие влияния на сон.

Как заваривать

Гайвань или небольшой глазурованный чайник на 110 мл. 3 г на 110 мл, 95 °C. При слабом вкусе попробуйте воду сразу после кипения. Время каждого пролива: 15 с, 15 с, 20 с, 30 с, 45 с.

Когда пить

Утром или днём. Круглый год. Для знакомства с почковым красным чаем. Простое печенье; первую чашку лучше попробовать без еды. В одиночку или на небольшой дегустации

На что обратить внимание

Рассмотрите тёмные и золотистые почки.
Понюхайте крышку после слива.
Сравните аромат горячего и слегка остывшего настоя.

Вопросы и ответы

Как заваривать чай «Цзинь Цзюнь Мэй»?

Какой вкус у чая «Цзинь Цзюнь Мэй»?

Сладковатый настой с цветочными и фруктовыми нотами. Долгое заваривание может добавить терпкость.

Сколько кофеина в чае «Цзинь Цзюнь Мэй»?

Содержит кофеин. Нежный вкус не означает низкую крепость или отсутствие влияния на сон.

Что ещё стоит знать о чае «Цзинь Цзюнь Мэй»?

Почковое сырьё и обработка влияют на состав и вкус. По одному названию нельзя определить содержание отдельных веществ.