Мао ча (毛茶, máochá)
Мао ча (毛茶) — чай после первичной обработки и сушки, которому ещё предстоят сортировка, купажирование или другие этапы производства. Термин встречается в описаниях разных чаёв, в том числе пуэра.
В производстве пуэра обычно имеют в виду солнечно-сушёный мао ча: лист после фиксации, скручивания и сушки на солнце. Его можно дальше сортировать, прессовать для шэна или использовать для производства шу с этапом во дуй. Но мао ча для других видов чая не обязательно сушат на солнце.
Слово описывает стадию обработки, а не низкое качество, наличие пушка или свежесорванный лист. В зависимости от чая впереди могут быть сортировка, удаление черешков, купажирование или дополнительный прогрев. Дегустация помогает оценить сырьё, но по внешнему виду нельзя достоверно установить деревню или возраст деревьев.
Мао ча продают и для заваривания. Уточните, что именно предлагает продавец: сырьё для дальнейшей обработки или чай, подготовленный к употреблению. Рассыпная форма сама по себе не делает чай хуже блина и не запрещает выдержку; вкус и сохранность зависят от партии и условий хранения.
Чаи по теме
Словарь китайского чая