Дянь Хун (滇紅)
архетип: Рыжий лис у костра
Рыжий лис у костра: медовая теплота, янтарь, тёплый какао, дикая сладкая глубина.
История
Дянь Хун — «красный из Юньнани» — создан в 1939 году в Куньмине, в ответ на запрос экспортного рынка во время японской оккупации основных чайных провинций. В отличие от фуцзяньских красных, делается из крупнолистного куста Camellia sinensis var. assamica — того же, что идёт на пуэр. Высокое содержание полифенолов и природных сахаров даёт характерный янтарный настой и плотную медовую сладость. Лучший сбор — с почками; «золотые иглы» Дянь Хуна особенно ценятся.
Терруар
юг Юньнани — Линьцан, Фэнцин, Симао, Баошань. Эталон — лист с куста Юньнань Да Е, со старых сортов. «Золотые иглы» — самый дорогой класс, делают только из почек с пухом.
Лист
мёд, какао, янтарный сахар, спелый абрикос длинный, янтарный, тёплый; послевкусие — «лисий хвост» в горле
Свойства
богат теафлавинами и природными сахарами; мягкое тонизирование, согревает, поддерживает кровоток тёплая, плотная, расходится по верхней груди; ощущается как «костёр в груди» средний (40–55 мг)
Ритуал заваривания
гайвань 150 мл; 95°C; 5 g / 150 ml. 10s — медовая нота, тёплый какао; 12s — пик: янтарный сахар, спелый абрикос; 18s — глубокая медовая теплота; 25s — длинный сладкий хвост; 40s — финал — тёплый шлейф у костра.
Когда пить
утро и ранний день. осень и зима. когда нужна янтарная теплота, для согревания, для тёплого утра