同じ茶葉で何煎まで淹れられる？

おいしいと感じるうちは、同じ茶葉で淹れてかまいません。大きなマグカップなら、まず二煎淹れて、三煎目も試してみましょう。小さな蓋碗で短く淹れると回数は増える傾向がありますが、お茶の名前だけで何煎までと決めることはできません。

煎数を左右するもの

茶葉と湯の比率、湯温、一煎ごとの抽出時間によって変わります。濃いお茶を五煎楽しむのと、軽めに十煎楽しむのは淹れ方の違いであり、品質の点数ではありません。

細かく砕けた茶葉は、一般に形の残った茶葉より早く味が出ます。強く丸めた茶葉や圧縮茶は、ほぐれるにつれて味が強くなり、二煎目が一煎目より濃くなることもあります。

ちょうどよい濃さなら、まず同じ時間で淹れます。茶葉が開いて濃く出すぎたら、次は早めに注ぎ切りましょう。味が薄くなったら、短い抽出時間を5〜10秒延ばしてみます。終盤はさらに長くする必要があるかもしれません。毎回、お茶をしっかり注ぎ切ってください。

色だけでなく、味で判断します。一度長めに淹れてみても、水っぽい、あるいはおいしくないと感じたら茶葉を替えましょう。販売店が示す煎数まで続けたり、味が完全になくなるまで淹れたりする必要はありません。

茶葉が湯に浸かったままにならないよう、お茶を注ぎ切ります。翌日は新しい茶葉で始めましょう。濡れた茶葉を暖かい場所に一晩置かないでください。水を切っても、長期保存できるようになるわけではありません。

最低限の煎数はありません。茶葉を多めにして短く淹れれば、繰り返し楽しめることが多くなります。茶葉を減らして長く淹れれば結果も変わるので、比べるときは条件をそろえましょう。

二煎目の味が気に入れば使えます。細かい茶葉は味が早く出やすいため、次は薄くなることがあります。

分かりません。煎数だけで木の樹齢や産地、表示の真偽は判断できません。