白毫銀針 (白毫銀針)

原型: 銀の鷺

白毫銀針は「銀の鷺」の姿をまといます。繊細な、ミネラル感のある、涼やかな、月のを帯び、香りと湯の質感のあいだで、呼吸を自分のリズムへ戻してくれる茶です。

歴史

白毫銀針は白茶に属し、福建 / 福鼎に根を持つ中国茶です。摘採、萎凋や殺青、揉捻、乾燥、必要に応じた焙煎や熟成という手仕事を通して、葉の個性が杯の中に残されます。

テロワール

白毫銀針の風土は、地形、季節、作り手の火入れや手の動きの均衡にあります。そこから杯の中の存在感が生まれます。

葉

入口は澄み、やがて厚みへ向かいます。白い果物、アカシア蜂蜜、薄いクッキー、新鮮なヨーグルトを思わせる像が舌の上に現れ、中盤は安定し、終盤に甘い戻りが残ります。余韻は喉と胸にゆっくり残り、繊細な、ミネラル感のある、涼やかな、月のの長い影を引きます。

性質

現代的に見れば、茶ポリフェノール、アミノ酸、適度なカフェインを含みます。強い刺激ではなく、明晰で層のある寄り添いが魅力です。白茶らしい茶気は、頭で名づける前に体へ届きます。数煎を重ねるほど、胸、肩、腹、喉のどこに落ち着くかがはっきりしてきます。抽出と量によって中程度から変化します。短い抽出は繊細に、長い抽出は力強くなります。

抽出の儀式

110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 85°C, 軟水; 5 g / 150 ml. 20s — 一煎目: 香りが目覚め、茶湯はまだ軽く明瞭です。; 25s — 二煎目: 体が開き、甘みと厚みが中心へ届きます。; 35s — 三煎目: 風土、焙煎、葉の樹液感が読みやすくなります。; 50s — 四煎目: 杯の歩みが遅くなり、細部が沈んでいきます。; 80s — 五煎目: 味はより透明に、より静かになります。.

飲むタイミング

昼、夕べ. 晩春、夏. 呼吸を整えたいとき