白茶 — お茶の一覧bái chá白茶の主な工程は、摘んだ葉をしおれさせる萎凋と乾燥です。萎凋中にも葉の中で変化が進むため、工程が少なくても丁寧な管理が欠かせません。芽だけの白毫銀針、葉も使う白牡丹や寿眉などがあります。花、草、蜂蜜のような風味があり、保管によってドライフルーツを思わせる香りが出ることも。年数だけでなく、好みの味で選びましょう。白毫銀針 白牡丹 寿眉 老寿眉 貢眉 月光白