六安瓜片 (六安瓜片)
原型: 草の中の瓜の種
六安瓜片は「草の中の瓜の種」の姿をまといます。森の、ナッツのような、希少な、深いを帯び、香りと湯の質感のあいだで、呼吸を自分のリズムへ戻してくれる茶です。
歴史
六安瓜片は緑茶に属し、安徽 / 六安県に根を持つ中国茶です。摘採、萎凋や殺青、揉捻、乾燥、必要に応じた焙煎や熟成という手仕事を通して、葉の個性が杯の中に残されます。
テロワール
六安瓜片の風土は、地形、季節、作り手の火入れや手の動きの均衡にあります。そこから杯の中の存在感が生まれます。
葉
静かな余白 余韻は喉と胸にゆっくり残り、森の、ナッツのような、希少な、深いの長い影を引きます。
性質
現代的に見れば、茶ポリフェノール、アミノ酸、適度なカフェインを含みます。強い刺激ではなく、明晰で層のある寄り添いが魅力です。 緑茶らしい茶気は、頭で名づける前に体へ届きます。数煎を重ねるほど、胸、肩、腹、喉のどこに落ち着くかがはっきりしてきます。 抽出と量によって中程度から変化します。短い抽出は繊細に、長い抽出は力強くなります。
抽出の儀式
蓋碗 150 ml; 82°C; 4 g / 150 ml. 15s — 一煎目: 香りが目覚め、茶湯はまだ軽く明瞭です。; 20s — 二煎目: 体が開き、甘みと厚みが中心へ届きます。; 30s — 三煎目: 風土、焙煎、葉の樹液感が読みやすくなります。; 50s — 四煎目: 杯の歩みが遅くなり、細部が沈んでいきます。.
飲むタイミング
昼、夕方. 夏、初秋. 呼吸を整えたいとき