金壇雀舌 (雀舌)

茶湯を葉から完全に分けられる200 mlの急須や茶こし付きカップ。 3 g / 200 ml。 茶葉3 gに湯200 ml、85°C。薄ければ90°Cを試します。 各煎の抽出時間: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

お茶のイメージ: 枝にとまるスズメ

「雀舌」は複数の中国茶に使われる名前です。ここでは江蘇省金壇の緑茶を紹介します。小さく平たい茶葉は先がとがり、爽やかな草木を思わせる風味に、花や栗を思わせる香りが重なることもあります。

歴史

金壇雀舌は、薛埠を中心とする茅山周辺の茶産地と結びついています。名前は若い茶葉の形をスズメの舌に見立てたもの。購入時には「金坛雀舌」という正式な表記と製造者、摘採時期を確かめましょう。「雀舌」だけでは産地を特定できません。初めてなら、香りが新鮮なうちに飲み切れる少量の袋が便利です。

イラストのスズメは茶の名前を表しています。乾いた茶葉と、淹れた後に開いた芽や葉を比べてみましょう。小さな舌のような形は、開く前のほうがよくわかります。

江蘇省常州市金壇。薛埠など茅山周辺の産地. 低い丘陵地。個々の茶園の標高は製造者に確認. 土壌の組成は区画によって異なります. 季節の変化がはっきりした江蘇省南部の湿潤な気候. 摘採地と時期を確認しましょう。この葉の形に由来する名前は他地域でも使われます。

乾燥した茶葉: 小さく平たく、比較的まっすぐな緑の茶葉。先端がとがっています。

温めた器での香り: 新鮮な青葉。栗や花を思わせるロットもあります。

淹れた後の香り: 若葉に、穏やかな香ばしさや花の香り。

味わい: 爽やかな草木を思わせる風味。栗のような風味やほのかな甘みが出ることも。

余韻: 少し冷めてからも一口。爽やかさと渋みを確かめやすくなります。

伝統的な捉え方: 伝統的には緑茶を「涼性」と表します。

知っておきたいこと: 濃さは茶葉の量と抽出時間で調整できます。乾いた葉の大きさよりも使いやすい目安です。

飲んだときの印象: 朝食や日中の休憩に、小さな一杯を。

カフェイン: カフェインを含みます。一杯の量はロットと淹れ方で変わります。

茶湯を葉から完全に分けられる200 mlの急須や茶こし付きカップ。 3 g / 200 ml。茶葉3 gに湯200 ml、85°C。薄ければ90°Cを試します。各煎の抽出時間: 60 秒, 90 秒, 120 秒。

朝や日中. 通年。新しい春茶の飲み比べも楽しめます. 軽やかな緑茶が飲みたいとき. 若い野菜や蒸し魚。まずは茶だけで味わう. 朝食や短い休憩に

爽やかな草木を思わせる風味。栗のような風味やほのかな甘みが出ることも。

カフェインを含みます。一杯の量はロットと淹れ方で変わります。

濃さは茶葉の量と抽出時間で調整できます。乾いた葉の大きさよりも使いやすい目安です。