암차 (岩茶, yánchá)

암차(岩茶)는 푸젠성 우이산 지역의 우롱차입니다. 육계, 수선, 대홍포 등이 알려져 있습니다.

한 가지 고정된 맛이 아니며 반드시 강하게 홍배한 차도 아닙니다. 품종, 차밭, 산화, 홍배에 따라 꽃, 과일, 향신료, 구수한 향의 조합이 달라집니다. 대홍포는 여러 품종을 섞은 차일 수도 있으며, 그것만으로 가짜가 되는 것은 아닙니다.

암운은 차의 개성과 남는 인상을 표현하는 말입니다. 실제 돌 맛보다 넓은 개념이며 산지를 틀림없이 판별하는 검사도 아닙니다. 재배 지역, 연도, 홍배 정도와 가능하다면 마지막 홍배 시기를 물어보세요.

짧게 여러 번 우리면 비교하기 편하지만 머그잔이나 다관도 괜찮습니다. 생산자의 권장법부터 참고하세요. 짧게 우릴 때는 4~5g에 100ml, 약 95°C, 10~15초부터 조절할 수 있습니다. 잎을 가득 넣거나 세 번째 우림이 반드시 가장 좋다고 생각할 필요는 없습니다. 전체 변화와 자신의 취향으로 판단하세요.