Sarı — çay kataloğu
huáng chá
Sarı çayı ayıran işlem men huang’dır: ısıl işlem görmüş yapraklar, nemlerinin bir kısmı korunarak sıcak tutulur. Kâğıda sarılabilir veya örtülü yığınlar halinde bekletilebilir; aşamaların sırası ve süresi yerel yönteme göre değişir. Bu işlem rengi, aromayı ve tadı etkiler. Kategoride narin tomurcuk çayları yanında tahıl ya da kavruk notalar taşıyan iri yapraklı çaylar da bulunur.