Mengding Huang Ya (蒙頂黃芽)

arketip: Sisler içindeki gezgin

Bir gezgin siste kadim dağa yürür: ince altın lapa, hafif tatlılık, bin yıllık sessizlik.

Tarih

Meng Ding Huang Ya — 'Meng Ding Dağı'nın sarı tomurcukları' — Çin'in en kadim çayıdır. Efsaneye göre MÖ 2. yüzyılda münzevi Wu Lizhen burada yedi çay çalısı dikti; bunlara 'yedi imparatorluk çalısı' denir. Tang'dan bu yana Meng Ding, Sichuan'ın başlıca 'gong cha'sı olmuştur. 'Men huang' teknolojisi — nemli bezin altında buharlama — yaprağa yumuşak sarı bir tatlılık verir ve yeşil keskinliği alır.

Terroir

Kanonik Meng Ding Huang Ya yalnızca kuzey yamaçtaki tomurcuklardan yapılır; 'imparatorluk' sınıfı, tam olarak o yedi kadim çalının yaprağıdır.

Yaprak

tatlı lapa, sonbahar armudu, akasya, uzun yumuşak bir nota uzun, ince, altın; art tat boğazda 'kadim yankı'

Özellikler

doğal şeker ve theanin açısından zengin; çok hafif uyarım, hassas mideye uygundur dengeli, ince, kadim; 'zamanın eşit akması' olarak hissedilir düşük ile orta (25–40 mg)

Demleme ritüeli

150 ml'lik bir gaiwan; 82 °C; 4 g / 150 ml. 25s — ilk sis: tatlı lapa, akasya; 35s — zirve: sonbahar armudu, ılık bal; 50s — uzun yumuşak bir nota; 80s — final — kadim altın bir iz.

Ne zaman içmeli

sabah ve gündüz. ilkbahar. yavaş düşünmek için, önemli bir yazıdan önce, anma günlerinde