Mengding Huang Ya (蒙頂黃芽)

arketip: Sisler içindeki gezgin

Bir gezgin siste kadim dağa yürür: ince altın lapa, hafif tatlılık, bin yıllık sessizlik.

Tarih

Meng Ding Huang Ya — 'Meng Ding Dağı'nın sarı tomurcukları' — Çin'in en kadim çayıdır. Efsaneye göre MÖ 2. yüzyılda münzevi Wu Lizhen burada yedi çay çalısı dikti; bunlara 'yedi imparatorluk çalısı' denir. Tang'dan bu yana Meng Ding, Sichuan'ın başlıca 'gong cha'sı olmuştur. 'Men huang' teknolojisi — nemli bezin altında buharlama — yaprağa yumuşak sarı bir tatlılık verir ve yeşil keskinliği alır.

Wu Lizhen bir hekim olarak köylülerin hastalandığını gördü. Meng Ding dağlarına çıktı ve yedi çay çalısı dikti. Sonra köylülere indi ve onlara yaprağı getirdi. Demi içen herkes başka herhangi bir ilaçtan daha hızlı iyileşti. Wu Lizhen dağlara geri dönmedi — külleri o yedi çalının yanına serpildi; ve o günden beri Sichuan'ın en ince sarı çayını verirler.

Terroir

1000–1500 m. mineral açısından zengin ayrışmış kireçtaşı ve kil. neredeyse yıl boyu süregen sisler (240'tan fazla sisli gün), serin geceler, ılımlı kışlar. Kanonik Meng Ding Huang Ya yalnızca kuzey yamaçtaki tomurcuklardan yapılır; 'imparatorluk' sınıfı, tam olarak o yedi kadim çalının yaprağıdır.

Yaprak

kuru yaprak: ince beyaz tüylü dengeli altın-sarı tomurcuklar

ısıtılmış: ısıtılan tomurcuk — tatlı lapa, akasya, ince bal, ılık bir sis

demlemeden sonra: demlemeden sonra — lapa, sonbahar armudu, bal, sıcak odun

tat: tatlı lapa, sonbahar armudu, akasya, uzun yumuşak bir nota

bitiş: uzun, ince, altın; art tat boğazda 'kadim yankı'

Özellikler

GÇT: nötr-serin; mide ve dalağı besler, ısı gidermeden soğutmaz, shen'i yatıştırır

Modern: doğal şeker ve theanin açısından zengin; çok hafif uyarım, hassas mideye uygundur

Cha qi: dengeli, ince, kadim; 'zamanın eşit akması' olarak hissedilir

Kafein: düşük ile orta (25–40 mg)

Demleme ritüeli

150 ml'lik bir gaiwan; 82 °C; 4 g / 150 ml. 25s — ilk sis: tatlı lapa, akasya; 35s — zirve: sonbahar armudu, ılık bal; 50s — uzun yumuşak bir nota; 80s — final — kadim altın bir iz.

Ne zaman içmeli

sabah ve gündüz. ilkbahar. yavaş düşünmek için, önemli bir yazıdan önce, anma günlerinde. akasya, sonbahar armudu, hafif lapa, ince bisküvi. yalnızlık; yaşlı biriyle söyleşi

Çay meditasyonu

Bu çay pek çok imparatorluktan daha eskidir.
Öncekilerin oturduğu gibi otur.
Sis yolu kapatmaz — bir sonraki adımı gösterir.

Sorular ve cevaplar

Mengding Huang Ya nasıl demlenir?

150 ml'lik bir gaiwan; 82 °C; 4 g / 150 ml. 25s — ilk sis: tatlı lapa, akasya; 35s — zirve: sonbahar armudu, ılık bal; 50s — uzun yumuşak bir nota; 80s — final — kadim altın bir iz.

Mengding Huang Ya tadı nasıldır?

tatlı lapa, sonbahar armudu, akasya, uzun yumuşak bir nota

Mengding Huang Ya ne kadar kafein içerir?

düşük ile orta (25–40 mg)

Mengding Huang Ya nasıl etki eder?

doğal şeker ve theanin açısından zengin; çok hafif uyarım, hassas mideye uygundur