Junshan Yin Zhen (君山銀針)

arketip: Göldeki altın balık

Yavaş bir gölde yüzen altın balık: imparatorluk yumuşaklığı, ince lapa, altın bir huzur.

Tarih

Jun Shan Yin Zhen — 'Jun Dağı'nın gümüş iğneleri' — Çin'in en nadir çaylarından biridir. Yalnızca Hunan'daki Dongting Gölü'nün ortasındaki Junshan Adası'nda yetişir (bahçe 1 km²'den az). Teknoloji 'men huang' ('karanlık sararma'): yaklama ve ilk kurutmanın ardından yaprak nemli bir bezle sarılır; altında yavaşça buharlanan yaprak yeşil keskinliğini yitirir ve yumuşak bir sarı tatlılık kazanır. Yalnızca tomurcuklardan yapılır.

Tang imparatoriçesi Li Gui'nin Jun Shan'ı diğer tüm çaylardan çok sevdiği söylenir: her yıl Qingming'den önce elçileri ilk hasatı getirirdi. Ölümünün ardından imparator bu çayın çalılarının mezarının çevresine dikilmesini emretti. O günden beri Jun Shan, hiçbir zorlama olmaksızın dengeli ve asil bir tatlılık istediğinde içilir.

Terroir

göl yüzeyinin yaklaşık 60 m üzerinde; göl mikroiklimi oluşturur. gölün balçık ve organik maddesiyle dolu volkanik kil. gölden gelen nemli sisler, serin geceler, ılımlı kışlar. Standart, adanın kuzey yamaçlarından gelen tomurcuklardır; Junshan dışında gerçek 'imparatorluk' versiyonu üretilmez.

Yaprak

kuru yaprak: beyaz tüylü dengeli altın-sarı tomurcuklar; demlenince dik dururlar

ısıtılmış: ısıtılan tomurcuk — haşlanmış mısır, akasya balı, ılık lapa

demlemeden sonra: demlemeden sonra — haşlanmış mısır, akasya, ılık lapa, hafif vanilya

tat: haşlanmış mısır, imparatorluk lapası, akasya balı, ılık tatlılık

bitiş: uzun, dengeli; boğazda 'imparatorluk izi' — ılık bir altın bırakır

Özellikler

GÇT: nötr; mide ve dalağı besler, nazikçe ortayı ısıtır, shen'i yatıştırır

Modern: çok hafif çay, düşük kateşin, orta theanin; hassas mideye uygundur

Cha qi: dengeli, yumuşak, göğsün merkezinde sıcak; 'imparatorluk bahçesinin huzuru' olarak hissedilir

Kafein: düşük ile orta (25–40 mg)

Demleme ritüeli

tomurcukların dans ettiğini görmek için uzun cam bardak; 80 °C, yumuşak; 4 g / 200 ml. 40s — tomurcuklar iner, ılık lapa; 60s — zirve: haşlanmış mısır, akasya balı; 90s — uzun imparatorluk tatlılığı; 120s — geç iz — altın huzur.

Ne zaman içmeli

gündüz ve erken akşam. ilkbahar ve erken sonbahar. dengeli asil tatlılık için, önemli bir misafir için, özel bir günde. akasya, haşlanmış mısır, beyaz armut, hafif lapa, yumuşak peynirler. törenli bir buluşma; yalnız 'imparatorluk' çay akşamı

Çay meditasyonu

Balık, sudan daha yavaş yüzer.
Fincana dokunma — kendisi gelir.
Bu çayın tatlılığı imparatorluktur: dengeli, zorlama yok.

Sorular ve cevaplar

Junshan Yin Zhen nasıl demlenir?

Junshan Yin Zhen tadı nasıldır?

haşlanmış mısır, imparatorluk lapası, akasya balı, ılık tatlılık

Junshan Yin Zhen ne kadar kafein içerir?

düşük ile orta (25–40 mg)

Junshan Yin Zhen nasıl etki eder?

çok hafif çay, düşük kateşin, orta theanin; hassas mideye uygundur