Huoshan Huangya (霍山黃芽)

çayın imgesi: Küçük Buda

Huoshan Huangya, Anhui’nin Dabie Dağları’ndaki Huoshan ilçesinden gelir. Bir tomurcukla henüz açılmaya başlayan bir ya da iki genç yaprak kullanılır. Sarı çay biçimi, tazeliği hafif tatlılıkla birleştirir; çiçek, kestane ve hafif tahıl notaları görülebilir.

Tarihçe

Huangya “sarı tomurcuklar” demektir, ancak hammadde genç yaprakları da içerir. Kısa bir serme döneminden sonra sürgünler ısıtılır, şekillendirilir ve aşamalı olarak kurutulur. Sarı çayda kurutmalar arasında kalan nem ve sıcaklık korunarak men huang dinlendirmesi yapılır. Süresi tadı etkiler; bu yüzden satıcıya partinin nasıl işlendiğini sorun. Adın geçmişi uzundur, modern üretim yöntemleri ise değişmiştir. Eski bir ad, değişmeden kalan bir tarif anlamına gelmez. Hasadı belirtilmiş, kokusu taze ve temiz, nemden ve yabancı kokulardan korunmuş çay arayın.

Çizimdeki küçük Buda, sakin bir çay molasını anlatan sanatsal bir imgedir. Çayın adı ise Huoshan’a ve genç sürgünlere işaret eder.

Yetiştiği yer

Huoshan ilçesi, Dabie Dağları, Anhui. Farklı rakımlardaki dağ bahçeleri; belirli bahçeyi sorun. Asitli yamaç toprakları; bileşim yere bağlıdır. Mevsimlik yağışlı nemli iklim; yüksekte daha serin. Dahuaping tanınan üretim alanlarından biridir. Hasat tarihini de öğrenin.

Yaprak ve tat

kuru yaprak: Tomurcuk ve yapraklı, küçük, sivri uçlu sürgünler; sıklıkla tüylü, sarımsı yeşil.

ısıtılmış kaptaki koku: Taze bitkisel, çiçeksi veya kestane notaları.

demleme sonrası koku: Yumuşak bitkisel koku, bazen tatlı tahıl notaları.

tat: Tazelik ve hafif tatlılık; kestane, çiçek veya tahıl görülebilir. Uzun demleme burukluğu artırır.

damakta kalan tat: Soğuduktan sonra tadın hoş kalıp kalmadığını değerlendirin.

Özellikler

Geleneksel tanımlar: Geleneksel tanımlar sarı çaya çoğunlukla yumuşak bir karakter atfeder.

Bilinmesi gerekenler: Sarartmada sıcaklık ve nem bileşimi ve tadı değiştirir; tatlı tat, şeker miktarını göstermez.

Çay içme deneyimi: Günlük bir gündüz molası ve sarı çayı tanımak için.

Kafein: Kafein içerir. Miktar hammaddeye, doza ve demlemeye bağlıdır.

Nasıl demlenir

200 ml’lik demlik veya geniş süzgeçli kupa. 200 ml’ye 3 g, 85 °C; daha dolgun tat için 90 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Ne zaman içmeli

Sabah veya gündüz. Yıl boyunca. Taze ve hafif tatlı bir çay istediğinizde. Bisküvi veya fırında elma; önce çayı tek başına tadın. Evde çay içerken

Nelere dikkat etmeli

Bir sürgünde tomurcuğu ve genç yaprakları bulun.
İlk yudumdan önce demi koklayın.
Sonraki demi biraz daha soğuk tadıp tatlılığı karşılaştırın.

Sorular ve cevaplar

Huoshan Huangya nasıl demlenir?

200 ml’lik demlik veya geniş süzgeçli kupa. 200 ml’ye 3 g, 85 °C; daha dolgun tat için 90 °C deneyin. Art arda demleme süreleri: 60 sn, 90 sn, 120 sn.

Huoshan Huangya nasıl bir tada sahiptir?

Tazelik ve hafif tatlılık; kestane, çiçek veya tahıl görülebilir. Uzun demleme burukluğu artırır.

Huoshan Huangya ne kadar kafein içerir?

Kafein içerir. Miktar hammaddeye, doza ve demlemeye bağlıdır.

Huoshan Huangya hakkında başka neler bilmeliyim?

Sarartmada sıcaklık ve nem bileşimi ve tadı değiştirir; tatlı tat, şeker miktarını göstermez.