Mao cha (毛茶, máochá)

Mao cha (毛茶), ilk işleme ve kurutma aşamalarından geçmiş, son işlemleri henüz tamamlanmamış çaydır. Terim yalnızca pu-erh için değil, farklı çay kategorilerinde kullanılır.

Pu-erh üretiminde genellikle ısıyla sabitleme, kıvırma ve güneşte kurutma işlemlerinden geçen yaprağı anlatır. Bu çay ayıklanıp sheng için preslenebilir veya shu yapmak üzere wo dui işlemine alınabilir. Diğer kategorilerdeki mao cha ise mutlaka güneşte kurutulmuş değildir.

Sözcük bir üretim aşamasını belirtir; düşük kalite, yaprak tüyü veya yeni koparılmış yaprak anlamına gelmez. Çaya göre ayıklama, sap ayırma, harmanlama ya da yeniden ısıtma gerekebilir. Tadım hammaddeyi değerlendirmeye yarar, ancak görünüşten geldiği köy veya ağaç yaşı güvenilir biçimde saptanamaz.

Mao cha demlemek için de satılır. Satıcının daha fazla işlenecek hammadde mi, içime hazırlanmış çay mı sunduğunu öğrenin. Dökme olması çayı kekten daha kötü veya yıllanmaya elverişsiz yapmaz. Tat ve korunma, partiye ve saklama koşullarına bağlıdır.

İlgili çaylar

Çin çayı sözlüğü