Мао ча (毛茶, máochá)
Мао ча (毛茶) — чай після первинної обробки й сушіння, який ще має пройти остаточну обробку. Термін використовують для різних чаїв, а не лише для пуеру.
У виробництві пуеру зазвичай мають на увазі висушений на сонці мао ча: листя після фіксації, скручування й сонячного сушіння. Його можуть сортувати та пресувати для шену або використати для виробництва шу з етапом во дуй. Але мао ча інших категорій не обов’язково сушать на сонці.
Слово описує стадію обробки, а не низьку якість, наявність пушку чи свіжозірване листя. Залежно від чаю попереду можуть бути сортування, видалення черешків, купажування або додаткове прогрівання. Дегустація допомагає оцінити сировину, але вигляд не підтверджує села походження чи віку дерев.
Мао ча продають і для заварювання. Уточніть, що саме пропонує продавець: сировину для подальшої обробки чи чай, підготовлений до споживання. Розсипна форма сама по собі не робить чай гіршим за млинець і не забороняє витримки; смак та збереження якості залежать від партії й умов зберігання.
Чаї за темою
Словник чайних термінів