Хо Шань Хуан Я (霍山黃芽)
архетип: Маленький Будда
Маленький Будда сидит в лотосе і улибается: округлая мягкость, тепла каша, простая радость.
Історія
Хо Шань Хуан Я — «желтие нирки з гори Хо Шань» — давній желтий чай з провинции Аньхой. Відомий з епохи Тан, в Цинский период був «гун ча» (тribute tea). Делают майже исключительно з почек і одного соседнего листа; технология «мен хуан» — томление под влажной тканью — снимает зеленую резкость і дає характерную округлую солодкість. Возрожден современним образом в 1971 році.
Теруар
Еталон — нирки з гор Цзінь Цзи і Тай Ян; «императорский» Хуан Я делают лише до Цинмина.
Лист
вареная пшенка, акация, м’яка солодкість, тепла земля довгий, округлий, залишає у горлі «улибку» — м’яке солодке відлуння
Властивості
багатий на природними сахарами і аминокислотами; дуже м’який, підходить майже всем ровная, тепла, в центре грудях; відчувається як «улибка зсередини» низкий-помірний (25–40 мг)
Ритуал заварювання
стеклянний бокал 200 мл; 82°C; 4 g / 200 ml. 35s — перший кадр: тепла каша, акация; 50s — пік: вареная пшенка, м’яка солодкість; 80s — довга тепла нота; 120s — фінал — округлий шлейф земли.
Коли пити
день і ранній вечір. весна і осінь. для домашней радости, для ровного дня, для семейного стола