Мэн Дин Хуан Я (蒙頂黃芽)
архетип: Мандрівник у туманах
Странник идет крізь туман на древнюю гору: тонка золотистая каша, легка солодкість, тисячелетняя тишина.
Історія
Мен Дин Хуан Я — «желтие нирки гори Мен Дин» — древнейший чай Китаю. За переказом, ще у II веке до н. е. отшельник У Лижень посадив здесь семь чайних кущів; їх називають «семь императорских». З епохи Тан Мен Дин — головний «гун ча» Сичуани. Технология «мен хуан» — томление под влажной тканью — дає листу мягкую желтую солодкість і снимает зеленую резкость.
Теруар
Канонический Мен Дин Хуан Я делают лише з почек з северного склона; «императорский» сорт — лист з тех самих семи древних кущів.
Лист
солодка каша, осенняя груша, акация, довга м’яка нота довгий, тонке, золотистий; післясмак — «древнее відлуння» у горлі
Властивості
багатий на природними сахарами і теанином; дуже м’яке тонізування, підходить чувствительному желудку ровная, тонка, древняя; відчувається як «время, текущее ровно» низкий-помірний (25–40 мг)
Ритуал заварювання
гайвань 150 мл; 82°C; 4 g / 150 ml. 25s — перший туман: солодка каша, акация; 35s — пік: осенняя груша, теплий мед; 50s — довга м’яка нота; 80s — фінал — давній золотистий шлейф.
Коли пити
ранок і день. весна. для медленного размишления, перед важним написанием, в день памяти