Мэн Дин Хуан Я (蒙頂黃芽)

архетип: Мандрівник у туманах

Странник идет крізь туман на древнюю гору: тонка золотистая каша, легка солодкість, тисячелетняя тишина.

Історія

Мен Дин Хуан Я — «желтие нирки гори Мен Дин» — древнейший чай Китаю. За переказом, ще у II веке до н. е. отшельник У Лижень посадив здесь семь чайних кущів; їх називають «семь императорских». З епохи Тан Мен Дин — головний «гун ча» Сичуани. Технология «мен хуан» — томление под влажной тканью — дає листу мягкую желтую солодкість і снимает зеленую резкость.

У Лижень був врачом і видел, що в селениях люди болеют. Він ушел в гори Мен Дин і посадив семь кущів чаю. Після цього спустился до людям і приніс їм лист. Той, кто пил настой, виздоравливал бистрее, чем від любого другого лекарства. У Лижень не вернулся в гори — його прах рассеяли у тех семи кущів, і відтоді вони дають самий тонке желтий чай Сичуани.

Теруар

1000–1500 м. виветренний известняк і глина, багата мінералами. майже круглогодичние тумани (240+ туманних дней в році), прохолодні ночі, м’які зими. Канонический Мен Дин Хуан Я делают лише з почек з северного склона; «императорский» сорт — лист з тех самих семи древних кущів.

Лист

сухий лист: ровние золотисто-желтие нирки з тонким белим пухом

прогрітий: разогретая почка — солодка каша, акация, тонке мед, теплий туман

після проливу: після проливу — каша, осенняя груша, мед, тепла деревина

смак: солодка каша, осенняя груша, акация, довга м’яка нота

післясмак: довгий, тонке, золотистий; післясмак — «древнее відлуння» у горлі

Властивості

ТКМ: нейтрально-прохолодний; живить шлунок і селезенку, очищує жар без охлаждения, заспокоює шень

Сучасне: багатий на природними сахарами і теанином; дуже м’яке тонізування, підходить чувствительному желудку

Ча-ци: ровная, тонка, древняя; відчувається як «время, текущее ровно»

Кофеїн: низкий-помірний (25–40 мг)

Ритуал заварювання

гайвань 150 мл; 82°C; 4 g / 150 ml. 25s — перший туман: солодка каша, акация; 35s — пік: осенняя груша, теплий мед; 50s — довга м’яка нота; 80s — фінал — давній золотистий шлейф.

Коли пити

ранок і день. весна. для медленного размишления, перед важним написанием, в день памяти. акация, осенняя груша, легка каша, тонке печиво. одиночество; розмова зі старшим

Медитація чаю

Цей чай старше многих империй.
Сядь так, як сидели до тебе.
Туман не заслоняет дорогу — він показивает следующий шаг.

Питання та відповіді

Як заварювати Мэн Дин Хуан Я?

Який смак у Мэн Дин Хуан Я?

солодка каша, осенняя груша, акация, довга м’яка нота

Скільки кофеїну в Мэн Дин Хуан Я?

низкий-помірний (25–40 мг)

Як діє Мэн Дин Хуан Я?

багатий на природними сахарами і теанином; дуже м’яке тонізування, підходить чувствительному желудку