| 名字说明什么 | 阿里山是嘉义县的茶区，不同茶园的海拔与环境各有差异。地区名称不限定单一品种，也不保证一定有奶香或奶油般口感。 | 冻顶与南投县鹿谷有关，名称也用于描述制茶风格。它并非只在一座山上生产，茶叶实际来自哪里，仍应另外询问。 |
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| 工艺与滋味 | 清香款通常焙火轻、外形紧结成球。常见花香与清鲜的植物气息，有时口感细滑。阿里山也有焙火款。 | 典型焙火风格常带坚果、焦糖和果香，有时仍有花香。火功轻重不同，炭焙不是必要条件。海拔较低不代表茶园环境较差。 |
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| 冲泡 | 可从4—5克茶、100—120毫升90—95℃的水、15—20秒开始。味淡就提高温度或延长时间。每次沥清茶汤，并随茶叶展开调整浸泡时间。 | 同样比例可先试约95℃、15—20秒。两者都能杯泡：2—3克茶、250毫升90—95℃的水，2分钟后尝味并分离茶叶。耐泡次数取决于茶和泡法。 |
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| 购买与保存 | 询问茶园、品种、采摘季节与年份、焙火情况。春茶和冬茶常受欢迎，但日期与海拔不能替代试喝。清香款尤其要密封，避热、避光、避异味。 | 询问原料产地、焙火程度及时间。冻顶并非一定便宜或更不容易买错，两类茶都有价格与品质差异。保持干燥、密封。两者都含咖啡因，焙火不会让冻顶成为助眠茶。 |
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