| 原料与工艺 | 使用带叶的芽梢，采摘标准随产品而异，经过萎凋、揉捻、氧化和干燥。烟熏款的加工会用到松烟；无烟小种也并非只在中国国内销售。 | 芽头经过萎凋、揉捻、氧化与干燥，不采用烟熏小种那样的典型熏烟工序。纯芽原料不代表它是轻氧化茶。 |
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| 香气与滋味 | 烟熏款可能有松烟、干果、树脂般的气息，强度不一，也不一定前几泡就散尽。无烟款可能有花香、果香和蜜香。 | 常有花蜜香和果香，风味可能与无烟小种有所重叠。名字中的“金”不表示每颗芽都必须鲜黄。 |
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| 冲泡 | 可从3—4克茶、120毫升90—95℃的水、10—15秒开始。杯泡可用2—3克茶、250毫升同温度的水，约2分钟后分离茶叶。按浓淡调整投茶量与时间。 | 可以从同样的配方开始。味淡就试试更热的水或略延长时间。两者都含咖啡因。 |
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| 购买与保存 | 问清是否烟熏、加工方式和产地。烟味不能证明桐木来源。保存时密封，烟熏茶尤其要与其他香气细致的茶隔开，避免串味。 | 询问产地、生产者和采摘年份。桐木芽头茶可能较贵，但高价和金毫都不能单独证明真伪。没有试过味道时，小份茶样比直接买大礼盒更合适。 |
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