短时多次冲泡 (工夫泡法, gōngfu pàofǎ)

短时多次冲泡，是用同一份茶叶反复泡茶，每泡之间将茶汤倒出。通常使用较小的器具；与少放茶、长时间浸泡的方式相比，同样水量所用的茶叶更多。

英文flash steeping常指特别短的一泡，注水后几乎马上出汤。但工夫泡法并不只限于即冲即出，时间要看茶、投茶量、水温和茶叶展开程度。

短泡可以调节浓淡，却不能把香气与咖啡因、苦味、涩感分开提取。不同物质是同时以不同速度溶出的。第一泡即使很快也可能苦；这时除了缩短时间，还可减茶或降温。

先参考具体茶的泡法，并把注水、出汤时间算进去。出水慢的器具会延长接触时间。两泡之间将主要茶汤倒出，避免叶片一直泡在水里；不必为了最后一滴而抖动烫手的器具。

下一泡可以维持、缩短或延长时间，按滋味调整。喝到自己仍觉得好喝即可。“必须十泡”或“第三泡最好”都不是品质要求。少投茶、适当延长浸泡，同样能泡好茶。