铁观音 (鐵觀音)

110毫升左右的瓷盖碗或小茶壶。 5 克 / 110 毫升。 清香型可先用90～95°C，焙火较足的可试95～100°C。 各泡浸泡时间: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

茶的意象: 黎明的鹤

铁观音是安溪的代表性乌龙茶，以花香著称。不同工艺带来不同风格：清香型通常鲜爽、花香明显，浓香型突出焙火后的醇厚，陈香型则体现陈放带来的变化。买茶时先问香型，更容易选到合口味的一款。

历史

铁观音既是茶树品种名，也是与福建安溪县密切相关的茶名，其起源通常追溯至十八世纪。制作时采摘已展开的叶片，经过萎凋、摇青与静置，再杀青、揉捻、干燥；后续焙火会改变香气和色泽。清香型与浓香型是工艺风格的区别，并非品质高低的等级，另有经过陈放的陈香型。

当地一种传说讲茶农魏荫梦见观音，随后寻得茶树；另一种将茶名与向皇帝献茶联系起来。这些是解释来历的民间故事，并不是已经考证的品种发现记录。本页的鹤则是本站另行设计的形象。

福建省东南部的安溪县. 随茶园而异，没有统一的必需海拔. 酸性红壤较常见，不同地块仍有差异. 湿润的亚热带气候，山地地形. 询问具体产地、采收季节和加工风格。著名乡镇的名字本身并不能保证这一批茶的品质。

干茶: 外形紧结卷曲，轻焙火的偏绿，焙火较足的色泽更深。

温器后的干茶香: 清香型可留意花香，浓香型则可能在花香之外带有烤面包或坚果般的香气。

冲泡后的香气: 出汤后闻盖香和逐渐冷却的叶底。热气稍散，更容易辨认具体香气。

滋味: 不少清香型鲜爽、花香明显、带柔和甜感；焙火茶可能让人想到炒米、蜂蜜或坚果。这些只是可能的风味。

尾韵: “观音韵”是形容这类茶独特风格的传统说法。回味与口腔感受是否舒服，仍需自己品尝判断。

传统茶性描述: 茶文化中常用“温”“凉”描述茶性。本页的火意象用于插画与配色。

饮用提示: 选购时可以问清焙火程度。同样叫铁观音，轻焙与较重焙火的茶，香气可能有很大差别。

品饮感受: 清醒、放松等感受因人而异。鹤的形象并不要求胸口或头部出现特别的感觉。

咖啡因: 一杯中的含量取决于原料、投茶量和冲泡方法。汤色浅、冲泡短不保证咖啡因少，也没有适用于所有人的“下午五点前”界限。

110毫升左右的瓷盖碗或小茶壶。 5 克 / 110 毫升。清香型可先用90～95°C，焙火较足的可试95～100°C。各泡浸泡时间: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

按自己对咖啡因的反应，选择早晨或白天. 四季都可，清香与焙火风格各有不同的喝法和感受. 想了解花香乌龙，或比较两种焙火风格时. 梨、少糖糕点或温和的奶酪是搭配建议，并不是茶汤本身的味道. 独饮或与朋友同饮都好，两种风格一起冲泡更方便比较

110毫升左右的瓷盖碗或小茶壶。 5 克 / 110 毫升。清香型可先用90～95°C，焙火较足的可试95～100°C。各泡浸泡时间: 15 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒, 60 秒。

不少清香型鲜爽、花香明显、带柔和甜感；焙火茶可能让人想到炒米、蜂蜜或坚果。这些只是可能的风味。

一杯中的含量取决于原料、投茶量和冲泡方法。汤色浅、冲泡短不保证咖啡因少，也没有适用于所有人的“下午五点前”界限。

选购时可以问清焙火程度。同样叫铁观音，轻焙与较重焙火的茶，香气可能有很大差别。