毛茶 (毛茶, máochá)

毛茶是完成初制和干燥、尚待后续精制的茶。这个词用于多种茶类，并不专指普洱原料。

普洱生产中通常说的是晒青毛茶，即经过杀青、揉捻和日晒干燥的茶叶。之后可以筛选、压制生茶，或通过渥堆制成熟茶。但其他茶类的毛茶不一定采用日晒干燥。

“毛茶”说明加工阶段，不等于低质茶、带绒毛的茶或刚采下来的鲜叶。依茶类不同，后续可能还有筛分、拣梗、拼配或再加热。试茶有助于评估原料，但单看叶片不能可靠地证明村寨来源或树龄。

也有供直接冲泡的毛茶出售。购买时问清楚，是还需加工的原料，还是已按饮用产品准备的茶。散装本身不意味着比饼茶差，也不意味着不能陈放；滋味与保存情况取决于具体批次和储存条件。