滇红 (滇紅)

茶的意象: 营火旁的红狐

滇红是云南红茶的统称。常见的条形工夫茶滋味浓醇，可带麦芽般的甜感；不同批次也可能呈现蜜香、可可、果干或花香。既适合用盖碗短泡，也能用普通茶壶泡一壶配早餐。

历史

现代滇红的创制与冯绍裘密切相关。他于1938年在顺宁，也就是今天的凤庆，开展试制，1939年参与筹建茶厂，其中一个目标是在战时维持茶叶出口。云南大叶种鲜叶经过萎凋、揉捻、氧化和干燥，制成红茶。滇红包含工夫茶、红碎茶、以芽为主的金针等不同产品。金毫漂亮，但滋味还取决于品种、加工和保存。初次购买，可以选一小包产地信息清楚的条形茶。

插画中的营火红狐，取意于茶汤的颜色和金色芽毫。“滇”是云南的简称，“红”指红茶。

风土

云南；临沧市凤庆县是重要产区之一. 不同海拔的山地茶园. 土壤组成随产区和茶园而异. 有干湿季之分的季风气候，具体条件受海拔影响. 云南大叶种并非单一品种。选茶时可询问具体产区、生产者和采摘日期。

茶叶与滋味

干茶: 条形滇红叶色乌润，金色芽毫的比例因产品而异；以芽为主的产品外观又有不同。

温器后的干茶香: 可出现麦芽、蜂蜜、可可或烘焙点心般的香气。

冲泡后的香气: 果香、蜜香或花香；叶底呈红褐色。

滋味: 通常浓醇带甜，可有麦芽、可可、蜂蜜或果干风味。久泡会增加苦涩。

尾韵: 喝下后，留意是余甜舒服，还是口腔干涩更明显。

品饮须知

传统茶性描述: 传统茶性分类中，红茶通常被归为温性。

饮用提示: 氧化过程会形成茶黄素等物质，参与茶汤颜色和滋味的形成。

品饮感受: 适合早餐或白天休息时喝，滋味较饱满。

咖啡因: 含有咖啡因，具体量取决于批次、投茶量和浸泡时间。

冲泡方法

120毫升盖碗或小茶壶。 4 克 / 120 毫升。 4克茶、120毫升水、95°C。大杯泡法可用3克配250毫升，先试2分钟。各泡浸泡时间: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。

何时饮用

早晨或白天. 四季皆可，天气凉时也适合配早餐. 想方便地喝一杯浓醇红茶时. 黄油吐司、饼干或果干. 在家或工作处吃早餐时

品饮要点

吃东西或加奶之前，先闻一闻茶香。
找一种熟悉的味道：麦芽、蜂蜜或果干。
第二泡再看看这种味道是否还在。

常见问题

滇红怎么冲泡？

120毫升盖碗或小茶壶。 4 克 / 120 毫升。 4克茶、120毫升水、95°C。大杯泡法可用3克配250毫升，先试2分钟。各泡浸泡时间: 20 秒, 15 秒, 20 秒, 30 秒, 45 秒。

滇红是什么味道？

通常浓醇带甜，可有麦芽、可可、蜂蜜或果干风味。久泡会增加苦涩。

滇红含多少咖啡因？

含有咖啡因，具体量取决于批次、投茶量和浸泡时间。

关于滇红，还有什么值得了解？

氧化过程会形成茶黄素等物质，参与茶汤颜色和滋味的形成。