蒙顶黄芽 (蒙頂黃芽)

茶的意象: 雾中的行者

蒙顶黄芽是四川黄茶，芽形匀整、略扁。茶汤鲜醇柔和，常带甜香，也可能让人联想到花香和蜜香。想认识以嫩芽为主的黄茶，可以先买少量试饮。

历史

产区位于雅安的蒙顶山一带，原料采用单芽，也有一芽一叶初展的嫩梢。杀青之后，炒制与闷黄交替进行，让芽叶在保留一定温度和水分的条件下转化；传统做法包括用纸包裹。之后再整形、干燥至足干。这些工序共同促成黄芽的甜香。蒙顶山种茶历史悠久，但今天的黄芽不能直接等同于古人所饮的茶。购买时，了解采摘日期、生产者和保存情况更有帮助。

插画中的雾中行者，取意于蒙顶山湿润多雾的山景。茶名中的“蒙顶”指产地，“黄芽”点出芽茶的特点。

风土

四川省雅安市名山区蒙顶山一带. 各茶园海拔不同，可询问具体地块. 以酸性或微酸性土壤为主. 湿润的亚热带季风气候. 蒙顶山还出产蒙顶甘露等绿茶，购买时应看清完整茶名。

茶叶与滋味

干茶: 芽条匀整，细长略扁，黄绿显毫，可见细嫩芽梢。

温器后的干茶香: 甜香、花香，有时带轻微谷物香。

冲泡后的香气: 清新的植物香，伴有花香或蜜香。

滋味: 鲜醇柔和，有甜感，可呈现花蜜香；泡得过浓也会苦。

尾韵: 稍凉后再喝，更容易比较甜感与涩感。

品饮须知

传统茶性描述: 传统品饮语言常用温润、柔和来形容这款茶。

饮用提示: 闷黄会改变香气成分；蜜香可以来自茶叶自身，并不需要添加蜂蜜。

品饮感受: 适合慢慢试饮，比较前两泡的香气和滋味。

咖啡因: 含有咖啡因。滋味柔和不代表含量低，具体取决于原料和冲泡。

冲泡方法

200毫升茶壶，或带宽敞滤网的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水，先用90°C；味淡可试95°C。各泡浸泡时间: 90 秒, 120 秒, 180 秒。

何时饮用

早晨或白天. 四季皆可. 想尝试嫩芽黄茶时. 原味饼干或米饭；第一泡先单独品饮. 独饮，或与喜欢比较不同泡次的人分享

品饮要点

看看干茶芽条的形状。
比较干茶与第一泡的香气。
留意稍凉之后滋味的变化。

常见问题

蒙顶黄芽怎么冲泡？

200毫升茶壶，或带宽敞滤网的杯子。 3 克 / 200 毫升。 3克茶、200毫升水，先用90°C；味淡可试95°C。各泡浸泡时间: 90 秒, 120 秒, 180 秒。

蒙顶黄芽是什么味道？

鲜醇柔和，有甜感，可呈现花蜜香；泡得过浓也会苦。

蒙顶黄芽含多少咖啡因？

含有咖啡因。滋味柔和不代表含量低，具体取决于原料和冲泡。

关于蒙顶黄芽，还有什么值得了解？

闷黄会改变香气成分；蜜香可以来自茶叶自身，并不需要添加蜂蜜。