| 名字說明什麼 | 阿里山是嘉義縣的茶區，不同茶園的海拔與環境各有差異。地區名稱不限於單一品種，也不保證一定有奶香或奶油般的口感。 | 凍頂與南投縣鹿谷有關，名稱也用於描述製茶風格。它並非只在一座山上生產，茶葉實際來自哪裡，仍應另外詢問。 |
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| 製程與滋味 | 清香款通常焙火輕、外形緊結成球。常見花香與清鮮的植物氣息，有時口感細滑。阿里山也有焙火款。 | 典型焙火風格常帶堅果、焦糖與果香，有時仍有花香。火功輕重不同，炭焙不是必要條件。海拔較低不代表茶園環境較差。 |
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| 沖泡 | 可從4—5克茶、100—120毫升90—95°C的水、15—20秒開始。味淡就提高溫度或延長時間。每次瀝清茶湯，並隨茶葉展開調整浸泡時間。 | 同樣比例可先試約95°C、15—20秒。兩者都能杯泡：2—3克茶、250毫升90—95°C的水，2分鐘後嚐味並分離茶葉。耐泡次數取決於茶與泡法。 |
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| 購買與保存 | 詢問茶園、品種、採摘季節與年份、焙火情況。春茶與冬茶常受歡迎，但日期與海拔不能取代試喝。清香款尤其要密封，避熱、避光、避異味。 | 詢問原料產地、焙火程度及時間。凍頂並非一定便宜或更不容易買錯，兩類茶都有價格與品質差異。保持乾燥、密封。兩者都含咖啡因，焙火不會讓凍頂成為助眠茶。 |
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