阿里山高山茶 (阿里山高山茶)
原型: 雲鹿
阿里山高山茶像「雲鹿」：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。 它帶著高山、花香、奶油感、上升，讓人把呼吸放回身體裡。
歷史
适合此茶的安静表达
風土
阿里山高山茶的風土重點在於火的氣質：產區、海拔與製茶火候一起決定它在杯中的厚度與清明。
葉
入口由清到厚，白梨、奶油乳酪、香草餅乾、清淡水果般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。 尾韻停留在喉間與胸口，緩慢、乾淨，帶著高山、花香、奶油感、上升的長影。
性質
從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。 茶氣隨茶類而行：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。喝到中後段，身體會比頭腦先知道它的位置。 中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。
沖泡儀式
110 mlの蓋碗、または小さな茶壺; 88°C; 7 g / 110 ml. 12s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 10s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 12s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。; 18s — 第 4 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 30s — 第 5 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 45s — 最後一泡：回甘收束，只留下安靜的尾韻。.
何時飲用
白天、傍晚. 春天、夏天. 適合轻盈、下沉感压着身體時、需要提起呼吸