凍頂 (凍頂)

原型: 秋林中的狐狸

凍頂像「秋林中的狐狸」：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。它帶著蜜香、焙火、柔和暖身、悠長回味，讓人把呼吸放回身體裡。

歷史

凍頂屬於烏龍茶，來自台灣 / 山凍頂。它承接傳統中國茶工藝，從採摘、萎凋或殺青、揉捻到乾燥與焙火，每一步都把葉子的性格留下來。時間線上，它可追溯為：自十九世紀以來。

風土

凍頂的風土重點在於火的氣質：產區、海拔與製茶火候一起決定它在杯中的厚度與清明。

葉

入口由清到厚，烤地瓜、温润蜂蜜、核桃、果乾、奶香乳酪般的聯想在舌面展開；中段穩定，尾段留下回甘。尾韻停留在喉間與胸口，緩慢、乾淨，帶著蜜香、焙火、柔和暖身、悠長回味的長影。

性質

從現代角度看，它提供茶多酚、胺基酸與適量咖啡因；重點不是刺激，而是清醒而有層次的陪伴。茶氣隨茶類而行：多層、轉化，在火與葉之間展開香氣。喝到中後段，身體會比頭腦先知道它的位置。中等或依沖泡而定；短泡較清，重泡較有力。

沖泡儀式

适合此茶的小壶或盖碗; 95°C, 軟水; 7 g / 110 ml. 12s — 第一泡：香氣初醒，茶湯仍然輕而清楚。; 10s — 第二泡：主體展開，甜感與厚度抵達高點。; 12s — 第三泡：風土與焙火或葉香浮現，層次變深。; 18s — 第 4 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 25s — 第 5 泡：茶湯放慢，細節一層一層浮出。; 40s — 最後一泡：回甘收束，只留下安靜的尾韻。.

何時飲用

白天、晚上. 秋天、初冬. 想温暖自己但不勉强時時、適合漫長夜晚、胸中有秋意時時